Karê com Curry em Pó
Tradicional curry japonês com frango e legumes
O Karê é uma versão japonesa do curry que combina uma deliciosa mistura de especiarias em um molho encorpado e cremoso. Nesta receita, utilizamos peito de frango e legumes como cenoura, batata e cebola para trazer sabor e textura ao prato.
O preparo inclui um caldo rico, engrossado com um roux feito de manteiga, farinha de trigo e curry em pó. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para uma refeição nutritiva e saborosa em dias mais frescos.
Acompanhado tradicionalmente com arroz branco, o Karê japonês é uma ótima escolha para quem deseja experimentar uma cozinha internacional com um toque caseiro. A receita é acessível e detalhada para que você siga passo a passo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Karê com Curry em Pó
Ingredientes principais
- 550g de peito de frango
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 laranja
- 2 cenouras
- 3 batatas inglesa
- 1 cebola grande
- 2 talos de cebolinha
- Fio de óleo
- 3 dentes de alho
- 600 ml de água
Para o roux de curry
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de curry em pó
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em pedaços médios e tempere com 1/2 colher de sopa de sal e pimenta do reino a gosto.
- Descasque e corte as cenouras, as batatas e a cebola em pedaços grandes para o cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue os dentes de alho picados até dourarem levemente.
- Adicione o frango temperado à panela e cozinhe até que esteja levemente dourado por todos os lados.
- Acrescente as cenouras, batatas, cebola e os talos de cebolinha picados ao refogado e misture bem.
- Esprema a laranja para extrair o suco e despeje sobre os ingredientes na panela.
- Adicione os 600 ml de água e deixe cozinhar até que o frango e os legumes estejam macios.
- Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Junte a farinha de trigo à manteiga derretida, mexendo sempre para formar um roux, e cozinhe até que adquira uma cor levemente dourada.
- Incorpore o curry em pó ao roux, misturando bem para liberar seus aromas. Mantenha em fogo baixo.
- Quando o frango e os legumes estiverem cozidos, adicione o roux de curry à panela e mexa até que o molho engrosse e fique homogêneo.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e cozinhe por mais alguns minutos para mesclar os sabores.
- Sirva o karê quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco, aproveitando o contraste de sabores e texturas.
Video da receita
Dicas
- Para que o molho fique homogêneo, adicione o roux aos poucos enquanto mexe vigorosamente para evitar grumos.
- Ao cozinhar os legumes, mantenha-os em pedaços maiores para que não desmanchem durante o cozimento do karê.
- O suco de laranja dá um toque cítrico que equilibra o sabor do curry, preservando o aroma tradicional da receita.
- Se preferir, retire os talos de cebolinha ao final para que seu sabor fique mais suave no prato.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra proteína?
Sim, mas essa receita foi desenvolvida especificamente para peito de frango, por isso o tempo de cozimento e o sabor correspondem a essa carne.
Qual é a função do roux na receita?
O roux feito com manteiga, farinha e curry em pó serve para engrossar e dar sabor ao molho do karê, proporcionando textura cremosa e sabor característico.
