Ervilha Torta Refogada com Carne e Toque Oriental
Um jeito rápido e delicioso de preparar orelha de padre com carne e shoyu
A ervilha torta, também conhecida como orelha de padre, é um legume delicado e crocante que pode transformar simples preparos em pratos saborosos e nutritivos.
Nesta receita, a ervilha torta é refogada com carne bovina ou suína, temperada com shoyu, alho, cebola e pimenta dedo de moça, resultando em um prato com sabor oriental e textura agradável.
Perfeita para quem busca uma refeição rápida e prática, essa combinação é ideal para o dia a dia, incrementando qualquer almoço ou jantar com um toque caseiro e aromático.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 20 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Ervilha Torta Refogada com Carne e Toque Oriental
- 300g de orelha de padre (ervilha torta)
- 1/2 cebola pequena
- 1 pimenta dedo de moça pequena sem semente
- 1 dente de alho
- 1 fio de óleo
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (café) de hondashi (opcional)
- 100g a 150g de carne bovina ou suína (patinho, contrafilé ou filé mignon)
Modo de preparo
- Corte a ervilha torta (orelha de padre) em pedaços menores, reservando para o preparo.
- Pique a cebola, a pimenta dedo de moça sem sementes, o dente de alho e a cebolinha separadamente.
- Corte a carne escolhida (patinho, contrafilé ou filé mignon) em tiras ou cubos pequenos para refogar.
- Aqueça um fio de óleo em uma frigideira ou panela em fogo médio.
- Refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até ficarem aromáticos e levemente dourados.
- Adicione a carne à frigideira e cozinhe até que esteja dourada por todos os lados.
- Acrescente a ervilha torta e refogue rapidamente para manter a textura crocante.
- Tempere com o shoyu, sal, pimenta do reino e, se desejar, o hondashi para um sabor umami extra.
- Finalize adicionando a cebolinha picada e misture bem.
- Sirva imediatamente, aproveitando o sabor equilibrado e a textura da ervilha torta refogada com carne.
Video da receita
Dicas
- Retire as sementes da pimenta dedo de moça para evitar que o prato fique muito picante.
- Não cozinhe demais a ervilha torta para que ela mantenha uma textura crocante.
- Use um fio de óleo suficiente para refogar, mas sem exagerar para não deixar o prato oleoso.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne nessa receita?
Sim, você pode usar carne bovina ou suína como patinho, contrafilé ou filé mignon conforme indicado.
O que é hondashi e ele é obrigatório?
Hondashi é um tempero em pó à base de caldo de peixe que realça o sabor umami. É opcional e pode ser omitido se preferir.
Como evitar que a ervilha torta fique mole?
Refogue-a rapidamente no final do cozimento para que mantenha sua textura crocante.
