Empadão de Frango com Massa Macia e Recheio Cremoso
Empadão especial com massa que derrete na boca e recheio à base de frango, queijo e milho
O empadão de frango é uma preparação clássica e reconfortante, perfeita para reunir a família em ocasiões especiais ou para surpreender convidados com um prato saboroso e irresistível.
Nesta receita, o destaque está na massa feita com margarina gelada que resulta em uma textura macia e delicada, praticamente derretendo na boca; o recheio é cremoso e nutritivo, combinando filé de peito de frango cozido, milho, provolone e temperos que proporcionam um sabor equilibrado e marcante.
Além de ser uma excelente opção para o consumo próprio, essa receita de empadão é perfeita para quem deseja comercializar salgados, pois rende um empadão generoso, com cerca de 2,4 kg, ideal para festas e eventos.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 50 min
- Tempo total
- 110 min
- Rendimento
- 1 empadão de aproximadamente 2,4 kg
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Empadão de Frango com Massa Macia e Recheio Cremoso
Recheio
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 tomate
- 1 cebola média
- 50g de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho
- 500g de filé de peito de frango cozido temperado (peso após cozido)
- 15 azeitonas
- 170g de milho cozido (1 lata)
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite
- 100g de queijo provolone (opcional)
Massa
- 700g de farinha de trigo sem fermento
- 350g de margarina gelada
- 50g de queijo parmesão ralado
- água (quantidade necessária)
Finalização
- 2 gemas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno conforme orientação do seu equipamento.
- Prepare o recheio: pique a cebola, o alho, o tomate e as azeitonas.
- Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente o tomate picado, o colorau e o caldo de legumes em pó, mexendo para incorporar.
- Adicione o frango cozido e desfiado, misture e depois incorpore o milho cozido e as azeitonas picadas.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa para formar um roux.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre até o recheio engrossar e ficar cremoso.
- Desligue o fogo e misture a salsinha e o queijo provolone, se desejar. Reserve o recheio para esfriar.
- Para a massa, coloque a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado em uma tigela grande.
- Acrescente a margarina gelada em pedaços e misture com as mãos até formar uma farofa grossa.
- Vá adicionando água aos poucos até a massa ficar homogênea e consistente, não pegajosa.
- Abra cerca de 2/3 da massa com um rolo formando a base do empadão e forre uma forma de 24 cm x 6 cm.
- Distribua o recheio já frio sobre a massa na forma.
- Abra o restante da massa para fazer a tampa do empadão, cobrindo o recheio e fechando as bordas para selar.
- Pincele as duas gemas por cima da tampa da massa para dar brilho.
- Leve o empadão ao forno preaquecido e asse aproximadamente por 50 minutos, ou até a massa dourar.
- Retire do forno, deixe descansar um pouco antes de desenformar e servir.
Video da receita
Dicas
- Use margarina gelada para garantir uma massa mais macia e que derrete na boca.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear a massa para evitar que ela fique encharcada.
- Pincele as gemas com delicadeza para não romper a massa e obter um brilho uniforme no empadão.
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo provolone por outro queijo?
Sim, você pode usar outros queijos que derretam bem, porém isso pode alterar um pouco o sabor original do empadão.
É possível congelar o empadão antes de assar?
Sim, após montar o empadão, envolva-o bem em filme plástico e congele. Para assar, descongele na geladeira e asse como indicado.
