Bife à Rolê na Pressão Super Recheado
Carne recheada com legumes e bacon, cozida com molho saboroso na panela de pressão
O bife à rolê é um prato tradicional que consiste em cortes de carne enrolados com recheios variados. Nesta receita, a carne é recheada com legumes frescos e bacon, resultando em um prato nutritivo e saboroso.
Preparado na panela de pressão, o prato ganha maciez e intensidade de sabor rapidamente, tornando-o uma opção prática para uma refeição reconfortante.
O molho que acompanha o bife inclui ingredientes variados como alho-poró, pimenta dedo de moça, azeitonas e vinho tinto, que conferem aroma e sabor marcantes ao prato.
Ingredientes para Bife à Rolê na Pressão Super Recheado
Carne e recheio
- 1kg de coxão duro, coxão mole ou patinho
- 1/2 cebola
- 7 vagens
- 1 cenoura
- 1 pimentão verde
- 100g de bacon
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
Molho
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 1/4 pimentão verde
- 1/4 xícara (chá) de alho poró
- 1 tomate
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1 pimenta dedo de moça
- 10 azeitonas
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de colorau
- 100ml de vinho tinto seco
- 100ml de molho de tomate
- 200ml de água
- 1 colher (chá) rasa de páprica defumada
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Fio de azeite
Modo de preparo
- Corte a carne (coxão duro, coxão mole ou patinho) em bifes finos para enrolar.
- Prepare o recheio picando a 1/2 cebola, as vagens, a cenoura, o pimentão verde, o bacon e os dentes de alho.
- Distribua o recheio sobre os bifes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e enrole formando os bifes à rolê.
- Em uma panela de pressão, faça o molho misturando a 1/2 cebola, 1/2 cenoura, 1/4 de pimentão verde, o alho-poró, o tomate, a cebolinha, a salsinha, a pimenta dedo de moça, as azeitonas, os dentes de alho, o colorau, o vinho tinto seco, o molho de tomate, a água, a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino e um fio de azeite.
- Coloque os bifes à rolê na panela de pressão, cubra com o molho preparado e cozinhe conforme o tempo adequado para amaciar a carne.
- Após o cozimento, verifique o tempero e ajuste se necessário antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Para facilitar o enrolar do bife, escolha cortes finos e uniforme.
- Certifique-se de que a panela de pressão esteja bem fechada durante o cozimento para garantir que a carne fique macia.
- Use legumes frescos para um recheio mais saboroso e textura agradável.
- O vinho tinto no molho ajuda a realçar os sabores e deve ser acrescentado antes do cozimento para evaporar o álcool.
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