Cupim na panela de pressão macio e suculento com batatas salteadas
Carne cozida na pressão com temperos e batatas douradas com manteiga e páprica
O cupim é um corte saboroso e macio quando preparado corretamente. Nesta receita, ele é cozido na panela de pressão, o que garante uma textura suculenta e desmanchando vetada pela gordura natural do corte.
Para acompanhar, batatas médias são salteadas com manteiga, alho e páprica defumada, realçando ainda mais o sabor do prato.
Essa combinação oferece uma refeição completa, com carne temperada e acompanhamentos simples, perfeita para um almoço ou jantar acolhedor.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Tempo total
- 75 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Cupim na panela de pressão macio e suculento com batatas salteadas
Para o cupim
- 2 kg de cupim
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pimentão verde
- 1½ cebola
- 1 pimenta dedo de moça
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de cebolinha
- Óleo ou azeite para refogar
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para as batatas salteadas
- 4 batatas médias
- Pitada de sal
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Páprica defumada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- ½ colher (sopa) de manteiga
- Fio de azeite
Modo de preparo
- Tempere o cupim com sal, alho picado, pimenta calabresa e pimenta do reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e refogue o pimentão verde picado, a cebola picada, a pimenta dedo de moça, a salsinha e a cebolinha até ficarem macios.
- Acrescente o extrato de tomate ao refogado e misture bem.
- Adicione o cupim temperado à panela, misture com o refogado para incorporar os sabores.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 60 minutos após começar a pressão, até a carne ficar macia e suculenta.
- Enquanto o cupim cozinha, descasque as batatas médias e corte-as em cubos ou rodelas.
- Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga com um fio de azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.
- Adicione as batatas à frigideira, tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto.
- Cozinhe as batatas, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas por igual e macias por dentro.
- Finalize as batatas com ½ colher de sopa de manteiga e a cebolinha picada, misturando para incorporar.
- Sirva o cupim bem macio acompanhado das batatas salteadas, aproveitando a combinação de sabores e texturas.
Video da receita
Dicas
- Ao temperar o cupim, procure massagear bem a carne para que os temperos penetrem melhor.
- Na hora de refogar os temperos do cupim, mantenha o fogo médio para evitar queimar o alho e a cebola.
- Ao cozinhar as batatas, cuidado para não deixá-las muito moles para manter a textura salteada.
- Finalize as batatas com manteiga e cebolinha para um toque a mais de sabor e aroma.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne no lugar do cupim?
Sim, cortes que exigem cozimento lento na panela de pressão, como músculo ou acém, podem ser usados com resultados semelhantes.
Qual o ponto ideal do cupim após o cozimento na panela de pressão?
O cupim deve ficar macio e suculento, desmanchando ao ser cortado, mas sem perder a forma.
