Tempurá de Camarão e Legumes Crocante
Delicioso tempurá com camarão, repolho, cenoura e cebola, servido com molho japonês
O tempurá de camarão e legumes é uma preparação que se destaca pela crocância e leveza da massa, que envolve os ingredientes fritos para formar uma textura sequinha e agradável.
Nessa receita, o camarão é combinado com repolho, cenoura e cebola, oferecendo uma mistura de sabores sutis e texturas variadas. O acompanhamento é um molho feito com shoyu, sakê mirin, vinagre de arroz, gengibre e cebolinha que realça o sabor do tempurá.
Ideal para quem deseja um prato fácil e rápido de preparar, essa receita traz a essência do tradicional tempurá japonês adaptado com ingredientes frescos e um toque caseiro.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 6 min
- Tempo total
- 16 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Tempurá de Camarão e Legumes Crocante
Ingredientes principais
- 250g de camarão limpo
- 50g de repolho
- ½ cebola
- ½ cenoura
- óleo para fritar
- farinha de trigo para polvilhar sobre os legumes
Massa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- pimenta do reino a gosto
- 250ml de água gelada
Molho
- 25ml de shoyu
- 25ml de água
- 1 colher (sobremesa) de sakê mirin
- 1 colher (sobremesa) de vinagre de arroz
- gengibre ralado a gosto
- cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
- Prepare o molho misturando o shoyu, água, sakê mirin, vinagre de arroz, gengibre ralado e cebolinha picada. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino.
- Adicione a água gelada aos poucos à mistura seca, mexendo delicadamente para formar uma massa leve e uniforme, evitando mexer demais para manter a crocância após a fritura.
- Corte o repolho, a cebola e a cenoura em pedaços adequados para empanar e polvilhe levemente com farinha de trigo para ajudar a fixar a massa.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir temperatura adequada para fritura.
- Mergulhe o camarão e os legumes na massa e frite-os no óleo quente até que estejam dourados e crocantes.
- Use uma escumadeira para retirar os ingredientes fritos e coloque-os sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva o tempurá quente, acompanhado do molho preparado.
Video da receita
Dicas
- Use água gelada na massa para garantir uma textura mais crocante após a fritura.
- Evite mexer demais a massa para impedir o desenvolvimento do glúten, o que pode deixar o tempurá pesado.
- Polvilhe ligeiramente os legumes com farinha antes de mergulhá-los na massa para uma melhor aderência e crocância.
- Mantenha a temperatura do óleo constante para evitar que os ingredientes absorvam óleo demais e fiquem encharcados.
Perguntas frequentes
Qual é a importância da água gelada na massa do tempurá?
A água gelada ajuda a manter a massa leve e crocante, evitando que o glúten se desenvolva demais, o que deixaria o tempurá pesado.
Por que polvilhar farinha de trigo nas verduras antes de empanar?
Essa etapa ajuda a farinha aderir melhor à superfície dos legumes, garantindo que a massa fique firme e crocante após a fritura.
