Quibe Frito Crocante com Recheio de Carne Moída
Quibe lisinho por fora, recheado e firme na hora de fritar
O quibe frito é um prato tradicional bastante apreciado que combina a crocância da massa feita de trigo com o sabor rico da carne moída bem temperada no recheio.
Nesta receita, a massa do quibe é preparada com trigo hidratado em uma mistura saborosa de cebola, alho, hortelã e pimenta dedo de moça, o que confere um aroma fresco e uma textura que não desmancha durante a fritura.
O recheio leva carne moída refogada com vinho tinto e temperos como hortelã e cebolinha, agregando sabor e mantendo o interior suculento e apetitoso, perfeito para servir como petisco, lanche ou acompanhamento.
- Preparo
- 60 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Quibe Frito Crocante com Recheio de Carne Moída
Massa de quibe e ingredientes para hidratação
- 500g de trigo para quibe
- 750ml de água
- 1/2 cebola
- 1 xícara (chá) de hortelã
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para a massa do quibe com carne
- 500g de carne moída (acém, patinho, músculo)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho amassado
- Pimenta do reino a gosto
Recheio de carne moída refogada
- 500g de carne moída
- 1 xícara (chá) de hortelã
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 1/2 cebola
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- Fio de azeite
Modo de preparo
- Em uma bacia, coloque 250g do trigo para quibe e 250g bata no liquidificador com metade dos ingredientes para hidratação (1/2 cebola, hortelã, cebolinha, pimenta dedo de moça, alho e azeite). Despeje essa mistura na bacia para hidratar o trigo junto com o restante do trigo para quibe (250g).
- Deixe o trigo hidratando na mistura por 1 hora.
- Após a hidratação, acrescente 500g de carne moída, 1 colher de sopa de sal, 2 dentes de alho amassados e pimenta do reino a gosto à massa hidratada.
- Amasse tudo muito bem até formar uma massa pegajosa e homogênea.
- Prepare o recheio refogando 500g de carne moída em fio de azeite; adicione a 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinho tinto seco e refogue até a carne estar cozida.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar; depois junte 1 xícara de hortelã e 1/2 xícara de cebolinha picadas, tempere com 1/2 colher de sopa de sal e pimenta do reino a gosto.
- Para montar, pegue porções da massa de quibe e forme um copinho nas mãos (úmidas com água gelada para facilitar o manejo).
- Recheie cada copinho com a carne moída refogada e fechado cuidadosamente com mais massa, modelando para ficar uniforme.
- Frite os quibes em óleo quente até que fiquem crocantes, dourados e lisinhos por fora.
- Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Video da receita
Dicas
- Molhar as mãos com água gelada facilita modelar o quibe sem que a massa grude nas mãos.
- Deixe o recheio esfriar antes de rechear para evitar que a massa fique grudada ou amolecida.
- Frite em óleo bem quente para garantir que o quibe fique crocante e não absorva tanto óleo.
- Use carne moída de boa qualidade e com pouco gordura para um recheio saboroso e mais leve.
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