Pastelão de frango e queijo com massa de leite morno
Pastelão recheado com frango desfiado e muçarela.
Este pastelão é montado com uma massa feita com leite morno, farinha de trigo sem fermento, ovos, óleo, manteiga, açúcar, parmesão e fermento biológico seco. O recheio leva frango cozido e desfiado com muçarela, além de um refogado simples com cebola, alho, azeite, tomate e salsinha.
A combinação resulta em uma massa fermentada, com acabamento de ovo, parmesão e orégano por cima. A receita também informa que rende porções de massa e que o recheio é suficiente para um pastelão em forma redonda de 35 cm de diâmetro.
Na prática, é uma opção pensada para venda, com ingredientes simples e preparo direto, útil para quem quer organizar produção e montar um salgado grande para assar.
- Rendimento
- 5 porções de 350 gramas de massa
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Pastelão de frango e queijo com massa de leite morno
Massa
- 450 ml de leite morno
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 70 g de açúcar
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de óleo
- 2 ovos
- 20 g de fermento biológico seco
- 50 g de manteiga
Recheio
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 200 g de queijo mussarela
Refogado do frango
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 tomate sem sementes
- Salsinha a gosto
Finalização
- Queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- Orégano
Modo de preparo
- Prepare o refogado do frango com a cebola média, o dente de alho, o azeite de oliva, o tomate sem sementes e a salsinha.
- Misture o peito de frango cozido e desfiado ao refogado e reserve o recheio com a muçarela.
- Em uma tigela grande, junte o leite morno, o fermento biológico seco, os ovos, o óleo, a manteiga, o açúcar e o queijo parmesão ralado.
- Acrescente a farinha de trigo sem fermento aos poucos e trabalhe até formar uma massa homogênea.
- Separe a massa em porções de 350 g, conforme a orientação da receita.
- Para montar, use duas porções de massa para um pastelão e espalhe o recheio sobre a base, acomodando o frango e a muçarela.
- Feche o pastelão, coloque em uma forma redonda de 35 cm de diâmetro e finalize com ovo, parmesão ralado e orégano por cima.
- Asse até ficar pronto e dourado, seguindo o ponto esperado para um pastelão assado.
Video da receita
Dicas
- A receita informa que o rendimento da massa facilita dividir as porções antes da montagem.
- O recheio foi indicado como suficiente para um pastelão, então vale distribuir bem o frango e o queijo ao montar.
- O acabamento com ovo, parmesão ralado e orégano aparece como finalização antes de assar.
Perguntas frequentes
Qual é o recheio do pastelão?
O recheio é de peito de frango cozido e desfiado com muçarela, preparado com cebola, alho, azeite, tomate e salsinha.
Que tipo de massa a receita usa?
A massa é feita com leite morno, farinha de trigo sem fermento, açúcar, parmesão, óleo, ovos, fermento biológico seco e manteiga.
Como a receita finaliza o pastelão?
Antes de assar, a receita pede ovo, parmesão ralado e orégano por cima.
