Pastelão de carne e queijo com massa de batata
Massa de batata, carne moída e queijo mussarela
Este pastelão de carne e queijo leva uma massa feita com batatas cozidas e uma combinação de carne moída com mussarela no recheio. A montagem usa uma forma redonda de 35 cm de diâmetro, e a receita informa que uma porção do recheio basta para um empadão.
Na massa, entram batata cozida, açúcar, óleo, ovos, fermento biológico seco, farinha de trigo, manteiga ou margarina, sal e água. O recheio é temperado com cebola, colorau, salsinha desidratada, sal, cebolinha, azeite de oliva e, se quiser, fumaça em pó, que dá sabor defumado à carne.
Além de servir como lanche ou refeição para compartilhar, a receita também foi pensada para quem quer vender salgados. O acabamento leva ovo para pincelar, batata palha, parmesão ralado e orégano, o que ajuda a dar aparência de pastelão assado e bem finalizado.
- Rendimento
- 5 porções com 350g + 1 porção com 215g
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Pastelão de carne e queijo com massa de batata
Recheio
- 300g de carne moída
- 200g de queijo mussarela
- 1 cebola média
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 1 colher (chá) de sal
- Cebolinha a gosto
- 1 colher (sopa) de fumaça em pó (opcional)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Massa
- 300g de batatas cozidas
- Água
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 70g de açúcar
- 100 ml de óleo
- 2 ovos
- 20g de fermento biológico seco
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 60g de manteiga ou margarina
Decoração
- 1 ovo para pincelar
- 100g de batata palha
- 50g de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Prepare o recheio com a carne moída e os temperos informados: cebola, colorau, salsinha desidratada, sal, cebolinha, azeite de oliva e, se desejar, fumaça em pó.
- Separe o queijo mussarela para entrar no recheio.
- Faça a massa com as batatas cozidas, água, sal, açúcar, óleo, ovos, fermento biológico seco, farinha de trigo e manteiga ou margarina, seguindo a proporção informada na receita.
- Use duas porções de massa de 350g para montar um pastelão em forma redonda de 35 cm de diâmetro.
- Abra a massa, distribua o recheio de carne e queijo e feche o pastelão.
- Pincele a superfície com 1 ovo batido.
- Finalize com batata palha, queijo parmesão ralado e orégano a gosto.
- Leve ao forno até a massa assar e o pastelão ficar pronto, conforme o ponto indicado no vídeo.
Video da receita
Dicas
- A fumaça em pó é opcional e serve para dar sabor defumado à carne.
- A receita informa que o recheio rende para 1 empadão; use essa medida para evitar excesso na montagem.
- A decoração com batata palha, parmesão e orégano entra no acabamento antes de assar.
Perguntas frequentes
Que queijo vai no pastelão de carne e queijo?
A receita usa queijo mussarela, mas informa que pode ser o queijo de sua preferência.
Qual forma a receita utiliza?
A montagem é feita em forma redonda de 35 cm de diâmetro.
A fumaça em pó é obrigatória?
Não. Ela aparece como ingrediente opcional para dar sabor defumado à carne.
