Bolinho de Frango Acebolado da Vovó
Bolinho crocante com massa saborosa e recheio de linguiça e cebola
Este bolinho de frango acebolado é uma receita tradicional da família, que reúne simplicidade e sabor em um salgado irresistível. A massa feita com caldo do cozimento do frango e temperos variados confere um sabor delicado e uma textura macia.
O recheio de linguiça calabresa com cebola traz um toque especial e acentuado, equilibrando perfeitamente com a massa sequinha e crocante após a fritura. Ideal para ser servido como lanche em reuniões familiares ou ocasiões especiais, é uma opção prática e saborosa.
A receita rende cerca de 39 unidades, com um preparo cuidadoso que envolve cozinhar, temperar e fritar os bolinhos na temperatura indicada para um resultado dourado e crocante.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 60 min
- Rendimento
- 39 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Bolinho de Frango Acebolado da Vovó
Ingredientes para a massa
- 100 gramas de manteiga (ou margarina)
- 2 cebolas
- 500 gramas de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de tempero Lemon Pepper
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo (caldo do cozimento do frango completado com leite)
- 1 colher (sopa) bem cheia de creme de cebola em pó
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (ou colorau)
- 600 gramas de farinha de trigo sem fermento
Ingredientes para o recheio
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 2 cebolas
Ingredientes para finalizar (empanar)
- Farinha panko (ou farinha de rosca comum)
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (se usar farinha panko)
- 400 mililitros de água (se usar farinha panko)
- 1 pitada de sal (se usar farinha panko)
- Água (se usar farinha de rosca comum)
Modo de preparo
- Cozinhe o filé de peito de frango em água suficiente para formar um caldo, reserve 1 litro deste caldo e complete com leite para utilizar na massa.
- Desfie o frango cozido em pedaços pequenos.
- Pique as 2 cebolas em pedaços pequenos, reserve separadamente para massa e recheio.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue as cebolas e os dentes de alho picados até ficarem transparentes.
- Acrescente o frango desfiado ao refogado, tempere com Lemon Pepper, colorau, sal, creme de cebola em pó e páprica defumada, misturando bem para incorporar os sabores.
- Adicione aos poucos o caldo com leite reservado, mexendo para entrar na mistura.
- Nas etapas seguintes, vá adicionando a farinha de trigo sem fermento aos poucos, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e consistente que desgrude do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar até que esteja manejável para moldar os bolinhos.
- Para o recheio, pique a linguiça calabresa e a cebola e refogue até dourar, reserve e deixe esfriar.
- Modele bolinhos com a massa já fria, recheando com a mistura de linguiça e cebola no centro.
- Prepare a mistura para empanar: se usar farinha panko, misture farinha de trigo, água e pitada de sal; se usar farinha de rosca comum, utilize apenas água para umedecer a farinha.
- Passe os bolinhos na mistura de empanar, cobrindo bem para garantir crocância.
- Aqueça o óleo a 180 graus Celsius em uma fritadeira ou panela funda.
- Frite os bolinhos em óleo quente, em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Escorra os bolinhos em papel toalha para remover o excesso de óleo antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Mantenha a temperatura do óleo constante para garantir que os bolinhos cozinhem por dentro e fiquem crocantes por fora.
- Ao moldar os bolinhos, aperte bem a massa para evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Se preferir, experimente usar farinha panko para empanar, pois oferece uma textura extra crocante.
Perguntas frequentes
Posso congelar os bolinhos antes de fritar?
Sim, após modelar e empanar, os bolinhos podem ser congelados em uma única camada e depois fritos diretamente do congelador, ajustando o tempo da fritura.
Qual é a melhor forma de armazenar os bolinhos prontos?
Os bolinhos fritos devem ser armazenados em um recipiente fechado, preferencialmente na geladeira, e podem ser reaquecidos em forno ou fritadeira para recuperar a crocância.
