Mocotó com Feijão Carioca Super Temperado
Ensopado robusto e aconchegante com mocotó, feijão e temperos intensos
Este prato de mocotó com feijão carioca é uma receita reconfortante, ideal para dias frios, combinando a textura gelatinosa do mocotó com o feijão bem temperado.
Com um sabor rico e profundo, potencializado por ingredientes como bacon, calabresa, alho e páprica defumada, essa receita é econômica e fácil de preparar, perfeita para quem busca uma comida caseira saborosa.
O uso de vinagre e temperos como louro e pimenta calabresa realça o sabor, enquanto o cheiro verde ao final traz frescor para o prato.
Ingredientes para Mocotó com Feijão Carioca Super Temperado
- 1,5kg de mocotó
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 150g de bacon
- 250g de calabresa
- 10 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 4 tomates bem maduros
- 1 talo de salsão ou alho poró
- 1 colher de café de pimenta calabresa
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 250g de feijão cru
- cheiro verde a gosto para finalizar
Modo de preparo
- Comece limpando o mocotó e deixe-o preparado para o cozimento.
- Numa panela grande, coloque o mocotó e adicione as 4 colheres de sopa de vinagre. Reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon cortado em pedaços até dourar e liberar gordura.
- Acrescente a calabresa fatiada ao bacon e refogue até que esteja levemente dourada.
- Junte os dentes de alho picados, as cebolas cortadas, a cenoura em pedaços, e o salsão ou alho poró ao refogado e cozinhe até que fiquem macios.
- Incorpore os tomates bem maduros picados ao refogado e deixe cozinhar até que formem um molho consistente.
- Adicione a pimenta calabresa, as folhas de louro, a páprica defumada e o sal, misturando bem para que os temperos se distribuam.
- Transfira esse refogado para a panela com o mocotó e adicione o feijão cru lavado.
- Cubra os ingredientes com água suficiente para o cozimento e leve à pressão, cozinhando até que o mocotó e o feijão estejam macios e o caldo esteja encorpado.
- Após o cozimento, verifique o sal e ajuste se necessário.
- Finalize adicionando cheiro verde a gosto antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Use o vinagre para ajudar a limpar o mocotó e evitar odores fortes.
- O refogado dos ingredientes como bacon, calabresa, alho e cebola é fundamental para intensificar o sabor do prato.
- Cuidado ao adicionar sal antes do cozimento na panela de pressão para evitar que fique muito salgado.
- Ao finalizar com cheiro verde, prefira picar na hora para manter o frescor e aroma.
Perguntas frequentes
É necessário dessalgar o mocotó antes de cozinhar?
Recomenda-se limpar bem o mocotó com vinagre para minimizar odores e facilitar o cozimento, mas a receita não menciona dessalgar em água separadamente.
Posso usar outro tipo de feijão além do carioca?
A receita usa feijão carioca cru, mas não especifica substituições; o feijão carioca é ideal pelo seu sabor e textura para esse prato.
