Geladinho de Pudim Cremoso sem Emulsificante
Um geladinho cremoso que não forma cristais de gelo, feito com ingredientes simples
O geladinho, conhecido também como dim dim, sacolé ou chup chup, é uma sobremesa refrescante e prática muito popular em várias regiões do Brasil.
Essa versão especial de geladinho tem a textura cremosa do pudim e é preparada sem o uso de emulsificantes, evitando a formação de cristais de gelo e garantindo uma cremosidade superior.
Ideal para dias quentes ou para vender, essa receita combina leite condensado, creme de leite, gemas e leite com uma calda de açúcar simples, resultando em um geladinho saboroso e com excelente textura.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 30 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Geladinho de Pudim Cremoso sem Emulsificante
Ingredientes do Geladinho de Pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200ml)
- 3 gemas
- 1 xícara de leite (240ml)
Ingredientes da Calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas e o leite.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para não empelotar, até começar a engrossar levemente, formando um creme homogêneo.
- Em outra panela, prepare a calda colocando o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio leve.
- Misture a calda ao creme preparado, mexendo bem para incorporar.
- Deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Com a mistura fria, distribua-a em saquinhos próprios para geladinho, fechando bem.
- Leve ao congelador por algumas horas até firmar e estejam prontos para consumo.
Video da receita
Dicas
- Mexa constantemente a mistura no fogo para evitar que as gemas cozinhem em excesso e formem grumos.
- Espere a mistura esfriar completamente antes de colocar nos saquinhos para garantir melhor textura.
- Use saquinhos próprios para geladinho para facilitar o fechamento e evitar vazamentos.
Perguntas frequentes
Posso usar gemas pasteurizadas?
Sim, gemas pasteurizadas podem ser usadas para maior segurança, mantendo a textura cremosa do geladinho.
É preciso bater a mistura antes de levar ao fogo?
Basta misturar os ingredientes até ficarem homogêneos; não é necessário bater com batedeira.
Quanto tempo de congelamento é ideal?
O ideal é congelar por pelo menos 4 horas para que o geladinho adquira a consistência correta.
