Esfirra de frango e queijo com massa de parmesão
Salgado assado com recheio de frango, mussarela, cebola, tomate e cebolinha.
Esta esfirra de frango e queijo leva uma massa feita com água morna, fermento biológico seco, óleo, farinha de trigo, parmesão ralado e cebolinha. O recheio combina filé de peito de frango cozido e desfiado com mussarela, cebola, alho, tomate sem sementes, colorau, cebolinha e azeite.
A massa é dividida em porções de 80 gramas, o que ajuda a padronizar as unidades e facilita o formato das esfirras. Para finalizar, a receita usa ovos e orégano, além de trazer um molho de pimenta à parte com coentro ou salsinha, tomate, pimenta de cheiro, cebola, limão, azeite, mel e sal.
É uma receita pensada para quem quer preparar um salgado para vender ou servir em família, com ingredientes comuns e montagem direta. O resultado é um salgado assado com recheio de frango e queijo e acompanhamento opcional de molho de pimenta.
- Rendimento
- 13 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Esfirra de frango e queijo com massa de parmesão
Massa
- 250 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 ml de óleo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
Recheio
- 400 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
- 300 g de queijo mussarela
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 tomate sem sementes
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- cebolinha a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Finalização
- 2 ovos
- orégano a gosto
Molho de pimenta
- 1 porção de coentro ou salsinha
- 1/2 tomate
- 1 pimenta de cheiro ou a pimenta de sua preferência
- 1/2 cebola
- 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de mel
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco até dissolver.
- Acrescente o óleo, o parmesão ralado e a cebolinha, e então incorpore a farinha de trigo sem fermento aos poucos até formar uma massa.
- Sove a massa até ficar lisa e homogênea, depois deixe descansar até crescer.
- Prepare o recheio misturando o frango cozido e desfiado com a mussarela, a cebola, o alho, o tomate sem sementes, o colorau, a cebolinha e o azeite de oliva.
- Divida a massa em porções de 80 gramas e modele as esfirras.
- Recheie cada porção com a mistura de frango e queijo, feche e disponha em assadeira.
- Pincele com os ovos batidos e finalize com orégano a gosto.
- Asse até dourar.
- Para o molho de pimenta, misture o coentro ou a salsinha, o tomate, a pimenta de cheiro, a cebola, o limão, o azeite de oliva, o mel e o sal, formando um molho fresco para acompanhar.
Video da receita
Dicas
- Padronizar a massa em porções de 80 gramas ajuda a manter as esfirras do mesmo tamanho.
- O molho de pimenta é um acompanhamento à parte e combina com o salgado assado.
- O parmesão entra na massa, mas a própria receita indica que ele pode ser substituído por sal.
Perguntas frequentes
A massa dessa esfirra leva queijo na composição?
Sim. A massa é feita com queijo parmesão ralado, junto com água morna, açúcar, fermento, óleo, cebolinha e farinha de trigo.
Qual é o recheio da esfirra?
O recheio combina frango cozido e desfiado, mussarela, cebola, alho, tomate sem sementes, colorau, cebolinha e azeite de oliva.
Quantas unidades essa receita rende?
A receita rende 13 unidades, com a massa dividida em porções de 80 gramas.
A receita traz algum acompanhamento?
Sim. Ela inclui um molho de pimenta feito com coentro ou salsinha, tomate, pimenta de cheiro, cebola, limão, azeite, mel e sal.
