Bombom Aberto na Travessa de Morango e Uva
Sobremesa cremosa com frutas frescas e ganache de chocolate meio amargo
Esta receita apresenta um bombom aberto servido diretamente na travessa, combinando a cremosidade do creme feito com leite condensado, leite e amido de milho com a doçura natural dos morangos e uvas verdes frescas.
A finalização fica por conta da cobertura de ganache feita com chocolate meio amargo e creme de leite, que traz contraste e sofisticação ao doce. Ideal para servir em ocasiões especiais ou reunir a família ao redor de uma sobremesa caseira caprichada.
A montagem em camadas confere uma textura macia e agradável, valorizando o frescor das frutas e o equilíbrio entre o doce do creme e o sabor mais intenso do chocolate na cobertura.
Ingredientes para Bombom Aberto na Travessa de Morango e Uva
Creme
- 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 5 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Frutas
- 1 caixinha de uvas verdes sem semente
- 2 caixinhas de morangos
Cobertura (ganache)
- 290 g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, misture as 2 caixinhas de leite condensado, as 5 colheres de amido de milho e o litro de leite, mexendo bem para dissolver o amido e incorporar todos os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até que o creme engrosse e atinja uma consistência cremosa, sem grumos.
- Quando o creme estiver preparado, desligue o fogo e adicione a caixinha de creme de leite (200 g), misturando bem para homogenizar e deixar o creme mais suave.
- Lave e higienize as uvas verdes sem semente e os morangos. Corte os morangos em pedaços médios, se preferir.
- Em um refratário de aproximadamente 34 cm x 24 cm x 6 cm, espalhe uma camada do creme preparado.
- Distribua as frutas (morangos e uvas) sobre o creme, fazendo uma camada uniforme e bem espalhada.
- Prepare a ganache derretendo os 290 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, com cuidado para não queimar.
- Misture o chocolate derretido com a caixinha de creme de leite (200 g) até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Cubra as frutas cuidadosamente com a ganache, nivelando para cobrir toda a superfície.
- Leve a sobremesa à geladeira para firmar antes de servir, permitindo que os sabores se encaixem e a ganache endureça levemente.
Video da receita
Dicas
- Para um resultado mais uniforme, distribua as frutas cuidadosamente para que a ganache cubra bem toda a superfície sem buracos.
- Mexa o creme constantemente durante o cozimento para evitar que empelote e garanta uma consistência lisa.
- Use frutas frescas e bem lavadas para realçar o sabor da sobremesa.
- Deixe a sobremesa gelar por algumas horas para que o creme fique firme e a ganache adquira uma textura adequada.
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