Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Cocada
Uma sobremesa refrescante com camadas de abacaxi, creme e cocada cremosa
O bolo gelado de abacaxi com creme e cocada é uma sobremesa que combina sabores tropicais com uma textura que agrada a todos. Ideal para o calor, ele une a doçura do abacaxi ao frescor de um creme delicado e à riqueza da cocada cremosa.
A receita se destaca pela combinação dos ingredientes: a massa macia, feita com ovos e farinha, ganha um toque especial com o recheio de doce de abacaxi e um creme feito com leite condensado, gemas e amido. Por cima, uma cocada cremosa finaliza com um sabor marcante de coco.
Além de saboroso, esse bolo é prático para servir em festas ou como um mimo especial no dia a dia, pois pode ser preparado com antecedência e consumido gelado, garantindo uma sobremesa deliciosa e refrescante em qualquer ocasião.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 100 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Cocada
Massa do bolo
- 6 ovos
- 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar (270 gr)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (280 gr)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
- 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
- 1 colher de sopa de fermento químico (15 gr)
Doce de abacaxi
- 1 abacaxi pérola grande
- 1 xícara de chá de açúcar (180 gr)
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
Creme do recheio
- 1 caixinha de leite condensado (395 gr)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 500 ml de leite integral
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 gr)
Calda para molhar o bolo
- 500 ml de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar (90 gr)
Cocada cremosa
- 1 caixinha de leite condensado (395 gr)
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (15 gr)
- 1/2 pacotinho de coco ralado (25 gr)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 gr)
Decoração
- coco ralado
- pedaços de abacaxi picados
Modo de preparo
- Prepare o doce de abacaxi cortando o abacaxi em pedaços e cozinhando com o açúcar e a água até formar uma calda consistente. Reserve para esfriar.
- Para a massa, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a essência de baunilha, o leite e o óleo, misturando delicadamente.
- Peneire a farinha de trigo com o fermento e incorpore aos poucos à mistura líquida, mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma retangular (38 cm x 26 cm x 6 cm) untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido até que o bolo esteja dourado e assado por dentro. Reserve para esfriar.
- Para o creme do recheio, misture o leite condensado, o amido de milho, as gemas peneiradas e o leite em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Desligue o fogo, incorpore o creme de leite e misture bem. Reserve para esfriar.
- Para a calda de molhar o bolo, aqueça o leite com o açúcar até dissolver o açúcar. Reserve.
- Molhe o bolo frio com a calda preparada, para que fique úmido.
- Em uma panela, prepare a cocada cremosa misturando o leite condensado, a margarina, o coco ralado e o creme de leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter consistência cremosa.
- Monte o bolo em uma travessa ou na forma: espalhe uma camada do doce de abacaxi, seguida pelo creme e, por fim, cubra com a cocada cremosa.
- Finalize a decoração com coco ralado e pedaços de abacaxi picados por cima.
- Leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir para que fique bem gelado e os sabores se integrem.
Video da receita
Dicas
- Corte o abacaxi em pedaços pequenos para que o doce cozinhe de forma mais rápida e uniforme.
- Ao bater os ovos com o açúcar, certifique-se de que a mistura fique clara e fofa para garantir a maciez da massa.
- Use uma panela de fundo grosso para cozinhar o creme e a cocada, evitando que queimem.
- Espalhe a calda com cuidado para que o bolo fique úmido, mas sem encharcar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de abacaxi para o doce?
Sim, qualquer abacaxi fresco pode ser usado, mas o abacaxi pérola indicado tem sabor e textura ideais.
O bolo pode ser congelado após montado?
Sim, pode ser congelado para conservar, mas é recomendável descongelar na geladeira antes de servir.
Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira antes de servir?
O ideal é gelar por pelo menos 4 horas para que o bolo fique bem gelado e os sabores se assentem.
