Carne de Panela que Desmancha na Boca com Aipim
Receita prática de carne cozida lentamente com legumes e aipim
A carne de panela é um clássico da cozinha brasileira, conhecida pela sua maciez e sabor reconfortante. Nesta receita, o preparo caprichado garante que a carne fique tão macia que se desmancha na boca, acompanhada de aipim e legumes que enriquecem o sabor e a textura do prato.
O segredo está no cozimento lento da carne cortada em cubos, combinada com uma mistura de temperos que inclui páprica defumada, alho, cebola, tomate e pimentão. O aipim, cozido junto, absorve esses sabores, tornando-se um acompanhamento perfeito e nutritivo.
Ideal para refeições familiares, este prato reúne ingredientes simples e técnicas acessíveis que garantem um resultado saboroso, suculento e cheio de aroma, perfeito para compartilhar em dias mais frescos ou quando se deseja uma comida caseira e acolhedora.
Ingredientes para Carne de Panela que Desmancha na Boca com Aipim
- 1.5 kg de carne cortada em cubos (Paleta, coxão mole, acém, músculo)
- 1 cebola média picadinha
- 500g de aipim
- 2 cenouras cortadas em rodelas grandes
- 2 tomates médios cortados em cubinhos
- 1 pimentão médio cortado em cubinhos
- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 3 colheres de chá rasas de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 colheres de chá rasas de colorau (opcional)
- 1 xícara de chá de água (240ml)
- 1 xícara de chá de molho de tomate (240ml)
- Coentro ou salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne cortada em cubos com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e colorau (se usar). Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola picadinha até ficar transparente.
- Adicione o alho amassado e refogue até liberar aroma.
- Acrescente a carne temperada à panela e doure todos os lados, mexendo para não grudar.
- Adicione os tomates e o pimentão cortados em cubinhos, misture e refogue por alguns minutos.
- Junte a água e o molho de tomate, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até a carne ficar macia.
- Quando a carne estiver quase macia, adicione o aipim cortado e as cenouras em rodelas grandes.
- Continue cozinhando até que o aipim e as cenouras estejam macios e a carne desmanchando na boca.
- Finalize com coentro ou salsinha picada a gosto antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Corte o aipim em pedaços grandes para que cozinhe junto com a carne sem desmanchar totalmente.
- Utilize uma carne com fibras mais macias para melhor resultado, como coxão mole ou músculo.
- A páprica defumada realça o sabor da carne, mas pode ser ajustada conforme o paladar.
- Deixe a panela semi tampada durante o cozimento para evitar desidratação excessiva.
Perguntas frequentes
Qual o melhor corte de carne para essa receita?
Cortes como paleta, coxão mole, acém ou músculo são indicados, pois ficam macios com o cozimento lento.
Posso substituir o aipim por outro legume?
Embora o aipim seja tradicional nesta receita, cenouras e outros legumes de cozimento semelhante podem ser usados para acompanhar.
Quanto tempo leva para a carne ficar bem macia?
O tempo exato não foi informado, mas geralmente o cozimento lento até que a carne desmanche na boca leva algumas horas em fogo baixo.
