Baião de Dois Nordestino
Prato tradicional com feijão verde, carne seca e queijo coalho
O Baião de Dois é uma receita típica do Nordeste brasileiro, conhecida pela combinação de arroz e feijão que cria um prato saboroso e nutritivo.
Nesta versão, o prato leva feijão verde, carne seca, calabresa, bacon e queijo coalho, ingredientes que proporcionam uma mistura rica de sabores e texturas.
Ideal para um almoço acolhedor, o Baião de Dois combina proteínas, carboidratos e aromas marcantes, sendo uma ótima pedida para quem gosta da culinária regional brasileira.
Ingredientes para Baião de Dois Nordestino
- 4 xícaras de feijão verde (500g)
- 300g de carne seca
- 1 calabresa grande cortada em cubinhos
- 4 dentes de alho picado
- coentro e cebolinha
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola pequena cortada em cubinhos
- 200g de bacon em cubinhos
- 200g de queijo coalho cortado em quadrados
- ½ colher de sopa de manteiga ou azeite
Modo de preparo
- Dessalgue a carne seca em água, trocando a água várias vezes e depois cozinhe até ficar macia. Após cozida, desfie ou corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe o feijão verde até que esteja macio, mas sem desmanchar. Reserve com a água do cozimento para usar posteriormente.
- Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola, o bacon em cubinhos e a calabresa até dourarem, liberando seus sabores.
- Acrescente a carne seca desfiada ou cortada e misture ao refogado, para que os sabores se integrem.
- Junte o arroz à panela e mexa para incorporar ao refogado dos embutidos e carne.
- Adicione o feijão verde cozido junto com parte da água do cozimento para cozinhar o arroz até que fique macio e absorva o líquido.
- Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o queijo coalho cortado em quadrados, permitindo que derreta levemente e agregue cremosidade ao prato.
- Finalize com manteiga ou azeite, coentro e cebolinha picados, misturando delicadamente para distribuir os temperos e o aroma.
Video da receita
Dicas
- Dessalgar a carne seca com antecedência é essencial para evitar que o prato fique muito salgado.
- Cozinhe o feijão verde ao ponto para que não desmanche e mantenha uma textura agradável no prato final.
- Use a água do cozimento do feijão para dar sabor ao arroz no cozimento.
- Incorpore o queijo coalho no final para que ele derreta só um pouco, mantendo sua textura característica.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão para fazer o Baião de Dois?
Nesta receita utiliza-se o feijão verde, que é tradicional no Baião de Dois, mas outras variedades podem alterar o sabor e a textura do prato.
É necessário dessalgar a carne seca antes do preparo?
Sim, o dessalgue é fundamental para retirar o excesso de sal da carne seca, garantindo um sabor equilibrado.
