Sopa Rústica de Carne com Osso e Legumes
Uma receita reconfortante com carne saborosa e vegetais nutritivos
A sopa de carne com osso é uma preparação tradicional que reúne sabor e nutrição em um só prato. Utilizando cortes saborosos como paleta e chupa molho, ela ganha um toque especial pelo aroma e sustância proporcionados pelo osso.
Nesta receita, além da carne, vegetais como batata, cenoura, tomate e pimentão se combinam com um mix de temperos incluindo colorau, páprica defumada e picante, que dão cor e sabor marcante à sopa. A adição da massa tipo concha também traz uma textura a mais, tornando o prato ainda mais completo.
Ideal para dias mais frescos ou quando se busca uma refeição reconfortante, essa sopa é prática, nutritiva e capaz de agradar pela combinação equilibrada de ingredientes e temperos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 90 min
- Tempo total
- 105 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Sopa Rústica de Carne com Osso e Legumes
Ingredientes principais
- 1kg de carne (paleta e chupa molho)
- 1 colher de sopa de banha
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão médio picado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Cheiro verde a gosto
- 4 batatas grandes (aproximadamente 850g)
- 3 cenouras médias (aproximadamente 600g)
- 1 e ½ xícara de chá de massa para sopa concha (aproximadamente 100g)
Modo de preparo
- Aqueça a banha em uma panela grande e doure a carne com osso até ficar bem selada por todos os lados.
- Acrescente a cebola picada e o alho amassado, refogando até que estejam macios e levemente dourados.
- Adicione o colorau, a páprica defumada, a páprica picante, a pimenta do reino e o sal, mexendo para incorporar os temperos na carne.
- Coloque o tablete de caldo de carne, os tomates picados e o pimentão picado, misturando bem.
- Acrescente o extrato de tomate e mexa para que se distribua uniformemente.
- Cubra todos os ingredientes com água, suficiente para cozinhar a carne e os legumes, e deixe ferver.
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que a carne esteja macia e o caldo saboroso.
- Adicione as batatas e as cenouras cortadas em pedaços médios e cozinhe até que estejam macias.
- Junte a massa para sopa concha e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
- Finalize com cheiro verde a gosto e ajuste o sal se necessário antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Selecione carne com osso para intensificar o sabor do caldo da sopa.
- Mantenha o cozimento em fogo médio-baixo para garantir a maciez da carne.
- Adapte o tamanho dos legumes conforme a preferência, mas evite pedaços muito pequenos para que não desmanchem durante o cozimento.
- Mexa a massa com cuidado para não desmanchar, acrescentando no final para não passar do ponto.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne para essa sopa?
Sim, cortes de carne com osso e que tenham boa quantidade de colágeno são indicados para dar mais sabor ao caldo, como costela ou músculo.
Qual o tempo ideal para cozinhar a sopa?
Cerca de 1 hora e 30 minutos para a carne amaciar, e mais cerca de 20 minutos para cozinhar os legumes e a massa.
