Salpicão de Frango com Uva-Passa Hidratada e Salsão
Salada prática e saborosa com frango temperado e ingredientes frescos
O salpicão de frango é uma salada tradicional brasileira, perfeita para ocasiões variadas, que combina ingredientes crocantes e sabores equilibrados.
Nesta versão, o frango é cozido e temperado com especiarias como páprica doce e lemon pepper, além de ser acompanhado por cenoura ralada, milho, uva-passa hidratada no caldo do frango e salsão em cubinhos, que conferem sabor e textura ao prato.
É uma receita prática e versátil, que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal, ideal para quem busca uma refeição fresca e nutritiva com um toque especial das especiarias e do molhinho à base de maionese.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 35 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Salpicão de Frango com Uva-Passa Hidratada e Salsão
Para o frango e tempero
- 600g a 1kg de peito de frango
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de lemon pepper
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
- Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
- Pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o salpicão
- 1 cenoura grande ralada
- 1/2 lata de milho verde escorrido (aproximadamente 100 g)
- 3/4 de xícara (chá) de uva-passa (hidratada no caldo do frango)
- 1 xícara (chá) de salsão picado em cubinhos (2-3 talos)
- 1 xícara (chá) de maionese caseira ou comprada
- Batata palha a gosto (para servir e decorar)
- Cebolinha verde picada a gosto
Modo de preparo
- Coloque o peito de frango, a cebola picada, a páprica doce, o lemon pepper, a pimenta calabresa (se usar), sal, pimenta do reino e a água em uma panela.
- Cozinhe o frango até que esteja bem cozido e macio, o que deve levar aproximadamente 15 minutos.
- Reserve o caldo do cozimento e hidrate a uva-passa nesse caldo para que ela fique macia e saborosa.
- Depois que o frango estiver cozido, desfie-o em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
- Acrescente a cenoura ralada, o milho verde escorrido, a uva-passa hidratada, o salsão picado e a cebolinha verde.
- Adicione a maionese e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes, formando o salpicão.
- Por fim, ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário, e finalize com batata palha a gosto para servir e decorar.
Video da receita
Dicas
- Hidrate a uva-passa no caldo do próprio frango para garantir mais sabor e maciez.
- Desfie o frango ainda morno para facilitar o processo e obter um resultado mais uniforme.
- Misture a maionese cuidadosamente para manter a textura cremosa sem desmanchar os ingredientes crocantes.
- Sirva o salpicão gelado para realçar o frescor e a combinação de sabores.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?
Sim, você pode usar coxa ou sobrecoxa desfiada, desde que estejam sem pele e cozidas.
A uva-passa pode ser substituída por outro ingrediente?
Embora a receita use uva-passa hidratada no caldo do frango, você pode omiti-la se preferir, mas ela traz sabor e um toque adocicado característico.
Posso usar maionese industrializada?
Sim, tanto a maionese caseira quanto a comprada são indicadas para fazer o salpicão.
