Salgado com massa filo e carne moída
Massa filo recheada com carne moída temperada
Este salgado é feito com massa filo e recheio de carne moída, formando unidades cortadas em quadrados de 7 cm. A receita rende 24 unidades e combina uma base de massa com um recheio bem temperado.
No recheio, entram carne moída, cebola, alho, colorau, tempero de salsa, cebola e alho, caldo de legumes em pó, fumaça em pó e azeite de oliva. Na massa, a mistura leva farinha de trigo sem fermento, leite, azeite, açúcar e parmesão ralado, além de farinha, amido de milho e manteiga ou margarina derretida para adicionar à massa.
É uma opção pensada para venda e para quem procura um salgado de crocância destacada. O acabamento com gemas ajuda a finalizar as peças antes de assar, deixando o preparo pronto para seguir para a próxima etapa da produção.
- Rendimento
- 24 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Salgado com massa filo e carne moída
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) rasa de colorau
- 1 colher (sopa) de tempero de salsa, cebola e alho
- 1 colher (sopa) rasa de caldo de legumes em pó
- 1 colher (chá) de fumaça em pó
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Massa
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 500 ml de leite
- 60 ml de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de queijo parmesão ralado
Para adicionar à massa
- 150 g de farinha de trigo sem fermento
- 50 g de amido de milho
- 200 g de manteiga ou margarina derretida
Finalização
- 2 gemas
Modo de preparo
- Prepare o recheio com a carne moída, a cebola, o alho, o colorau, o tempero de salsa, cebola e alho, o caldo de legumes em pó, a fumaça em pó e o azeite de oliva.
- Reserve o recheio para usar depois de frio ou em temperatura ambiente.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo sem fermento, o leite, o azeite de oliva, o açúcar e o queijo parmesão ralado até formar a base da massa.
- Acrescente a farinha de trigo sem fermento reservada, o amido de milho e a manteiga ou margarina derretida, incorporando até obter a massa usada na montagem.
- Abra a massa, distribua o recheio de carne e corte em quadrados de 7 cm, como indicado no rendimento.
- Feche e modele as unidades, pincele com as gemas e siga para a etapa final de preparo.
- Asse ou finalize as peças conforme o procedimento completo do vídeo, até ficarem prontas para consumo.
Video da receita
Dicas
- O recheio precisa estar bem incorporado antes da montagem para facilitar a distribuição nos quadrados.
- As gemas entram na finalização para dar acabamento às peças antes do cozimento final.
- A receita rende 24 unidades cortadas em quadrados de 7 cm, então vale manter esse tamanho para preservar o rendimento.
Perguntas frequentes
Quantas unidades essa receita rende?
O rendimento informado é de 24 unidades, cortadas em quadrados de 7 cm.
Quais são os temperos usados no recheio?
O recheio leva colorau, tempero de salsa, cebola e alho, caldo de legumes em pó e fumaça em pó.
O que vai na massa?
A massa leva farinha de trigo sem fermento, leite, azeite de oliva, açúcar e queijo parmesão ralado, com mais farinha, amido de milho e manteiga ou margarina derretida na etapa seguinte.
