Risoles Crocantes e Bem Temperados de Presunto e Queijo
Massa lisa e sequinha com recheio clássico e orégano
Os risoles são petiscos tradicionais muito apreciados, perfeitos para um lanche saboroso ou uma festa. Nesta receita, eles ganham uma massa leve e sequinha, envolta em uma casquinha crocante que encanta a todos.
A massa é preparada com leite, água, manteiga, caldo de legumes e farinha de trigo, resultando em uma textura lisa e maleável que facilita o manuseio. O recheio clássico combina presunto e mussarela, temperado com orégano, trazendo equilíbrio entre sabor e simplicidade.
Com técnica simples e ingredientes acessíveis, você pode fazer esses risoles em casa para servir como aperitivo ou lanche, garantindo um petisco saboroso, crocante por fora e macio por dentro para momentos especiais e encontros informais.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Risoles Crocantes e Bem Temperados de Presunto e Queijo
Massa
- 1 ½ xícara de água (360ml)
- 1 ½ xícara de leite (360ml)
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou 80ml de óleo)
- 3 cubinhos de caldo de legumes ou 1 cubinho comprado
- 1 colher café de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
Recheio
- 200g de mussarela
- 200g de presunto
- 1 colher de sopa de orégano
Para empanar
- Leite
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Em uma panela, misture a água, o leite, a manteiga, o caldo de legumes e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e sem grumos que desgrude do fundo da panela.
- Retire a massa da panela e deixe esfriar até ficar morna para que possa ser manuseada.
- Enquanto a massa esfria, corte o presunto e a mussarela em pequenos cubos ou tiras e misture com o orégano para temperar o recheio.
- Abra porções da massa com as mãos ou com um rolo em superfície enfarinhada, formando discos finos.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e dobre a massa sobre o recheio, formando meia-lua. Aperte as bordas para selar bem.
- Passe cada risole no leite e depois na farinha de rosca para empanar completamente.
- Frite os risoles em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes por fora, aproximadamente alguns minutos de cada lado.
- Retire os risoles fritos e escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva os risoles ainda quentes como petisco ou lanche.
Video da receita
Dicas
- Para evitar que os risoles abram na fritura, pressione bem as bordas e, se desejar, use um garfo para reforçar o fechamento.
- Mantenha a temperatura do óleo em média para não queimar o exterior antes de cozinhar o interior.
- O orégano no recheio ajuda a dar um sabor especial e complementar o presunto e o queijo.
Perguntas frequentes
Posso preparar a massa dos risoles com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa, deixar esfriar e conservar na geladeira. Antes de usar, deixe-a voltar à temperatura ambiente.
Qual a melhor forma de conservar os risoles depois de prontos?
O ideal é consumir os risoles frescos. Se sobrar, guarde-os na geladeira em recipiente fechado e reaqueça antes de servir para manter a crocância.
