Coxinha de Mandioca com Recheio de Frango e Queijo
Salgado fácil feito com massa de mandioca e um recheio saboroso de frango e muçarela
Esta receita apresenta uma versão da tradicional coxinha utilizando massa de mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, tornando o salgado diferente e saboroso.
A massa é feita com mandioca cozida, manteiga e temperos simples, e o recheio combina frango desfiado preparado com cebola, alho, tomate, pimentão e queijo muçarela, garantindo um sabor rico e textura macia.
É uma ótima opção para um lanche caseiro ou para quem deseja preparar um salgado sem trigo na massa, podendo ainda ser empanado para ficar crocante se desejado.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 15 min
- Tempo total
- 55 min
- Rendimento
- 18 unidades
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Coxinha de Mandioca com Recheio de Frango e Queijo
Massa
- 1,5 quilos de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 30 gramas de manteiga (ou 3 colheres (sopa) de óleo de coco, azeite ou outro óleo)
Recheio
- 500 gramas de frango cozido e desfiado (cozido com sal e colorau)
- 1 cebola
- 1 tomate (sem sementes)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Meio pimentão
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de tempero completo (alho, sal e especiarias)
- 300 gramas de queijo muçarela
- Salsinha (opcional)
Para empanar (opcional)
- 1 ovo
- 300 mililitros de água
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (chá) de sal
- Farinha de rosca comum ou farinha Panko
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca sem casca até ficar macia, em seguida escorra e amasse para formar um purê homogêneo.
- Em uma panela, coloque o purê de mandioca, adicione o sal, o caldo de legumes em pó, a salsinha e a manteiga (ou óleo escolhido). Mexa em fogo médio até formar uma massa consistente e que desgrude do fundo da panela, reserve para esfriar.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até ficarem transparentes.
- Adicione o tomate picado sem sementes e o pimentão picado, refogue até murchar.
- Acrescente o frango desfiado, o colorau, o tempero completo e misture bem, deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Desligue o fogo e misture o queijo muçarela em pedaços ou ralado e, se desejar, adicione salsinha picada ao recheio. Reserve.
- Para montar as coxinhas, pegue porções da massa de mandioca, abra na mão formando um disco, coloque uma quantidade do recheio no centro e feche formando a típica forma de coxinha.
- Se optar por empanar, prepare uma mistura com o ovo, água, farinha de trigo sem fermento e sal, formando uma massa líquida.
- Passe cada coxinha nessa mistura e depois cubra com farinha de rosca ou farinha Panko para empanar.
- Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes ou asse em forno preaquecido até dourar.
Video da receita
Dicas
- Ao amassar a mandioca para a massa, certifique-se de que esteja bem cozida para facilitar a obtenção de uma textura macia.
- Use queijo muçarela de boa qualidade para garantir um recheio cremoso e saboroso.
- Para evitar que as coxinhas desmanchem ao fritar, certifique-se de que a massa esteja na temperatura adequada e compacta ao modelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outra proteína?
A receita original utiliza apenas frango cozido e desfiado; outras proteínas não foram mencionadas nas fontes.
É obrigatório empanar as coxinhas?
O empanamento é opcional e serve para deixar as coxinhas mais crocantes; pode ser feito com farinha de trigo e farinha de rosca, conforme indicado.
Como fazer a massa sem usar manteiga?
A manteiga pode ser substituída por óleo de coco, azeite ou outro tipo de óleo, segundo a receita.
