Gyudon – Tigela de Carne Japonesa
Receita prática e saborosa de gyudon, com arroz e ovos cozidos
Gyudon é um prato tradicional japonês que consiste em uma tigela de arroz coberta com carne bovina cozida em um molho saboroso e aromático.
Nesta receita, utilizamos cortes como bife ancho, contrafilé, fraldinha ou alcatra, combinados com ingredientes típicos japoneses como shoyu, sakê mirim, gengibre e hondashi para criar o molho característico.
O prato é completado com ovos cozidos por seis minutos, cebolinha fresca e beni shoga, garantindo um sabor equilibrado e uma apresentação típica do gyudon.
Ingredientes para Gyudon – Tigela de Carne Japonesa
Carne e Molho
- 1kg de carne bovina (bife ancho, contrafilé, fraldinha ou alcatra)
- 200ml de shoyu
- 100ml de sakê mirim
- 100ml de sakê seco culinário
- 600ml de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de hondashi
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 4 dentes de alho amassado
- 1 cebola grande
- 4 talos de cebolinha
Complementos
- 3 ovos (cozidos na água fervente por 6 minutos)
- Beni shoga a gosto
Arroz (Gohan)
- 3 copos de arroz
- 4 copos de água
Modo de preparo
- Lave o arroz três vezes até que a água saia clara, escorra e coloque-o em uma panela com os 4 copos de água.
- Cozinhe o arroz até que fique macio e a água seja totalmente absorvida, formando o gohan.
- Enquanto o arroz cozinha, corte a carne bovina em fatias finas e a cebola em meia-lua fina.
- Em uma panela grande, misture o shoyu, o sakê mirim, o sakê seco, a água, o açúcar, o hondashi, o gengibre ralado e o alho amassado, levando ao fogo médio até ferver.
- Adicione a cebola fatiada na panela e cozinhe até que ela esteja transparente e macia.
- Acrescente as fatias de carne na panela, misture e cozinhe até que a carne esteja bem cozida e macia, absorvendo o sabor do molho.
- Cozinhe os ovos colocando-os em água fervente por aproximadamente 6 minutos; após o cozimento, descasque-os.
- Sirva o gyudon colocando uma porção de arroz em tigelas, cubra com a carne e molho, adicione ovos cozidos por cima, finalize com a cebolinha picada e o beni shoga a gosto.
Video da receita
Dicas
- Corte a carne em fatias finas para que cozinhe rapidamente e absorva melhor o molho.
- Use gengibre ralado fresco para um sabor mais autêntico e aromático.
- Não cozinhe os ovos por mais de 6 minutos para que fiquem na consistência ideal para o prato.
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