Esfiha de Carne Especial com Massa Macia e Recheio Tradicional
Receita prática de esfihas saborosas com carne moída temperada e massa caseira delicada
A esfiha de carne é um clássico muito apreciado em diversas ocasiões, seja para um lanche rápido ou para eventos com família e amigos. Nesta receita, você aprenderá a preparar uma esfiha com massa macia e um recheio de carne simples, porém saboroso, com tomate, cebola e ervas frescas.
A massa é feita com água morna, ovo, óleo e um toque especial de creme de cebola em pó, que contribui para um sabor diferenciado e textura macia. O recheio leva carne moída, tomate em cubos sem sementes, cebola, salsinha e cebolinha, sal e suco de limão, garantindo um sabor fresco e equilibrado.
Esta receita rende aproximadamente 10 unidades de esfihas com massa e 8 unidades para o recheio, ideal para servir em encontros ou para venda. Além disso, o preparo é acessível e pode ser feito por todos, mesmo por quem está começando a cozinhar salgados.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 40 min
- Rendimento
- 10 unidades de massa e 8 unidades de recheio
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Esfiha de Carne Especial com Massa Macia e Recheio Tradicional
Recheio
- 400 gramas de carne moída
- 1 tomate cortado em cubos (sem sementes)
- 1 cebola cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Suco de 1 limão
Massa
- 250 mililitros de água morna
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 70 mililitros de óleo
- 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
Finalização
- 2 gemas de ovos
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar até formar uma espuma, sinal de que o fermento está ativo.
- Adicione à mistura de fermento o ovo, o óleo, o sal e o creme de cebola em pó. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos até crescer e dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture a carne moída com o tomate, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal e o suco de limão até obter uma mistura bem incorporada.
- Após a massa crescer, divida-a em porções iguais para formar aproximadamente 10 unidades.
- Abra cada porção em formato circular e distribua o recheio no centro, fechando as esfihas com uma leve pressão nas bordas.
- Disponha as esfihas em uma assadeira untada e pincele a superfície com as gemas de ovos para dar brilho.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem levemente.
- Retire do forno e sirva as esfihas ainda quentes.
Video da receita
Dicas
- Use água morna para ativar corretamente o fermento biológico.
- Ao sovar a massa, tenha cuidado para não adicionar farinha em excesso, mantendo a massa macia.
- Deixe a massa descansar em local fechado e sem correntes de ar para garantir que cresça adequadamente.
- Pincele as gemas de ovo uniformemente para obter uma coloração dourada e apetitosa.
Perguntas frequentes
Posso congelar as esfihas antes de assar?
Sim, você pode congelar as esfihas já montadas antes de assar. Para isso, congele em uma assadeira, depois transfira para sacos plásticos e asse diretamente do congelador, aumentando o tempo de cozimento.
Qual é a função do creme de cebola na massa?
O creme de cebola em pó adiciona sabor e um leve aroma à massa, enriquecendo o perfil de sabor sem alterar a textura.
Posso substituir o fermento biológico seco por fermento fresco?
Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco usando aproximadamente o dobro do peso, ajustando a receita para manter o equilíbrio.
