Empada de palmito com massa que derrete na boca
Massa temperada de parmesão com recheio cremoso de palmito, tomate seco e azeitonas.
A empada de palmito desta receita combina uma massa temperada com recheio cremoso e acabamento com azeitonas picadas. A proposta é de uma empada pequena para vender ou servir em porções individuais, com rendimento indicado de 23 unidades.
Na massa, entram farinha de trigo, margarina, parmesão, chimichurri, alho-poró desidratado e água. O recheio leva palmito em conserva, tomate seco, salsinha, leite gelado, ovos, parmesão e farinha de trigo, formando um creme que envolve o palmito antes da montagem.
Com forminha de 8 cm de diâmetro na abertura por 4 cm de profundidade, a receita foi pensada para padronizar o tamanho e facilitar a produção. É uma boa opção quando você quer um salgado assado com massa amanteigada e recheio bem cremoso.
- Rendimento
- 23 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Empada de palmito com massa que derrete na boca
Massa
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 300 g de margarina com 80% de gorduras
- 100 g de queijo parmesão ralado, ou 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
- Água
Recheio
- 300 g de palmito em conserva
- 100 g de tomate seco, ou tomate seco em conserva
- 3 colheres (sopa) de salsinha
Creme do recheio
- 300 ml de leite gelado
- 2 ovos
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
Finalização
- 10 azeitonas picadas
Modo de preparo
- Prepare a massa com a farinha de trigo, a margarina, o parmesão, o chimichurri, o alho-poró desidratado e água, até formar uma massa unida e modelável.
- Separe a massa em porções de 50 g e forre as forminhas de 8 cm de diâmetro na abertura por 4 cm de profundidade.
- Escorra o palmito em conserva para chegar aos 300 g indicados e pique-o, se necessário.
- Misture o palmito, o tomate seco e a salsinha para formar o recheio.
- À parte, misture o leite gelado, os ovos, o parmesão ralado e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
- Distribua o recheio nas massas já forradas e cubra com o creme do recheio.
- Finalize com as azeitonas picadas.
- Asse até a empada ficar firme e dourada, acompanhando o ponto da massa e do recheio.
Video da receita
Dicas
- Padronizar a massa em 50 g ajuda a manter todas as empadas com o mesmo tamanho.
- O palmito precisa estar escorrido para chegar ao peso indicado na receita.
- A finalização com azeitonas picadas entra no acabamento da empada antes de assar.
Perguntas frequentes
Quantas empadas essa receita rende?
O rendimento informado é de 23 unidades.
Qual é o tamanho da forminha usada?
A receita usa forminha com 8 cm de diâmetro na abertura e 4 cm de profundidade.
Quais temperos entram na massa?
A massa leva parmesão ralado, chimichurri e alho-poró desidratado.
O recheio vai cru ou já misturado com creme?
O recheio é montado com palmito, tomate seco e salsinha, e depois recebe um creme feito com leite, ovos, parmesão e farinha.
