Cuscuz de Frigideira com Casquinha Crocante e Recheio Cremoso
Receita prática de cuscuz com massa de farinha de milho e recheio de frango temperado
O cuscuz paulista é um prato tradicional e bastante versátil, e aqui apresentamos uma versão feita na frigideira que resulta numa casquinha crocante por fora e um recheio cremoso por dentro.
A massa é preparada com farinha de milho flocada, milho em conserva, água, sal e manteiga, cozida em fogo baixo com tampa para aproveitar o vapor. O recheio leva frango cozido e temperado, além de queijos que derretem e dão cremosidade ao prato.
Essa receita é ideal para um café da manhã reforçado, um lanche ou uma refeição prática para compartilhar com a família. É fácil de fazer, mesmo para quem não tem experiência na cozinha, usando ingredientes acessíveis encontrados no mercado.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 11 min
- Tempo total
- 21 min
- Rendimento
- 2 porções de massa e 4 porções de recheio
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Cuscuz de Frigideira com Casquinha Crocante e Recheio Cremoso
Massa de Cuscuz
- 2 xícaras de farinha de milho flocada (flocão)
- 1/2 sachê de milho ou 3 colheres de sopa de milho em conserva
- 200 ml de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher de manteiga derretida (aproximadamente 20 gramas)
Recheio de Frango e Queijos
- 300 gramas de filé de peito de frango cozido e temperado com colorau, sal, alho e especiarias
- 200 gramas de queijo muçarela
- 200 gramas de queijo coalho
- 3 fios de azeite (ou óleo)
- 1 cebola média
- 1 tomate sem sementes
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
- Salsinha a gosto
- 10 azeitonas
- O restante do sachê de milho
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de milho flocada, o milho em conserva, o sal, a manteiga derretida e a água até formar uma massa homogênea.
- Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
- Coloque a massa na frigideira, alisando para formar uma camada uniforme.
- Tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até a massa estar cozida e formando uma casquinha crocante por fora.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o recheio: em uma panela, aqueça os fios de azeite ou óleo e refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o tomate picado, o frango cozido e temperado, a páprica doce, as azeitonas picadas e o restante do milho do sachê; cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo e incorpore a salsinha picada e os queijos muçarela e coalho cortados em pedaços ou ralados, misturando para que o queijo derreta com o calor do recheio.
- Distribua o recheio sobre a massa de cuscuz ainda na frigideira e tampe por mais 1 minuto, para derreter o queijo.
- Sirva o cuscuz de frigideira quente, com a casquinha crocante e o recheio cremoso por dentro.
Video da receita
Dicas
- Cozinhe o cuscuz em fogo baixo e utilize a tampa para aproveitar o vapor e garantir que a massa cozinhe por igual.
- Use queijos que derretem bem para um recheio cremoso e saboroso.
- O tempero do frango pode ser ajustado ao seu gosto, respeitando os temperos básicos indicados na receita.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, você pode substituir os queijos muçarela e coalho por outros que derretem bem, como queijo prato ou queijo minas padrão.
Qual é a melhor forma de cozinhar o cuscuz na frigideira?
Cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, para aproveitar o vapor e formar uma casquinha crocante por fora, garantindo que o interior fique macio.
Posso preparar a massa do cuscuz com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa antes e armazenar na geladeira por algumas horas, mas é recomendado cozinhar na frigideira logo após o preparo para garantir a textura ideal.
