Coxinha de Costela com Requeijão Cremoso: Sabor Marcante e Massa Macia
Coxinha de costela desfiada com recheio cremoso de requeijão, envolta em massa feita com caldo e batatas
A coxinha é um dos salgados mais tradicionais e queridos do Brasil, apreciada em festas, lanchonetes e reuniões familiares. Nesta receita, apresentamos uma versão especial: coxinha recheada com costela desfiada e requeijão cremoso, unindo um sabor marcante a uma textura macia e cremosa.
O diferencial desta receita é a combinação do recheio apurado de costela ripa cozida e temperada com um toque especial de requeijão, dentro de uma massa que leva caldo da costela batido com batatas, garantindo suavidade e sabor a cada mordida. O empanamento inclui farinha panko para garantir uma crocância perfeita na fritura.
Essa coxinha é ideal para quem quer inovar o cardápio com uma opção irresistível, que conquista qualquer paladar. A receita rende 13 unidades, ótimas para servir em festas, eventos ou para comercialização.
- Preparo
- 90 min
- Tempo total
- 90 min
- Rendimento
- 13 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Coxinha de Costela com Requeijão Cremoso: Sabor Marcante e Massa Macia
Recheio
- 1,5 kg de costela ripa cozida e desfiada
- 1 pimentão (cortado em pedaços)
- 1 tomate (cortado em pedaços)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) bem cheia de colorau
- 1 colher (sopa) rasa de louro em pó ou folhas de louro
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) bem cheias de tempero do Chef
- 30 mililitros de vinagre
- 1 colher (sopa) de sal
- Água morna (o suficiente para cobrir a costela)
- 1 cebola adicional para refogar
- 2 dentes de alho adicionais para refogar
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo)
- 1 tomate cortado em cubos (para refogar)
- Salsinha e cebolinha (a gosto)
- 260 gramas de requeijão cremoso (aproximadamente 20 gramas por coxinha)
Massa
- 1,5 litro de caldo da costela (batido com batatas e completado com água ou leite, se necessário)
- 300 gramas de batatas cozidas e inteiras
- 150 gramas de margarina
- 750 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) bem cheia de caldo de costela em pó (ou 1 colher (sopa) rasa de sal ou de caldo de legumes em pó)
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (ou colorau)
Empanar
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
- 300 mililitros de água
- Farinha panko (o suficiente para empanar)
Modo de preparo
- Prepare o recheio: Cozinhe 1,5 kg de costela ripa em água morna até ficar macia e desfie. Reserve o caldo do cozimento.
- No liquidificador, bata o caldo da costela com 300 gramas de batatas cozidas e inteiras até obter um líquido homogêneo. Complete com água ou leite se necessário para atingir cerca de 1,5 litro.
- Em uma panela grande, coloque a margarina para derreter e aqueça com o caldo batido de costela e batata. Adicione a farinha de trigo, o caldo de costela em pó (ou sal), a páprica defumada e mexa até formar uma massa consistente e macia.
- Para o recheio, refogue em azeite 1 cebola e 2 dentes de alho adicionais, acrescente o tomate cortado em cubos, a costela desfiada e os temperos: pimentão, tomate, cebola, alho, colorau, louro em pó, pimenta-do-reino, tempero do chef, vinagre e sal. Cozinhe até apurar bem o sabor e secar um pouco o líquido. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.
- Monte as coxinhas pegando porções da massa, abrindo na mão e colocando cerca de 20 gramas de requeijão cremoso e uma porção generosa do recheio de costela. Modele em formato de coxinha, fechando bem as bordas.
- Prepare o empanamento misturando a farinha de trigo, o creme de cebola em pó e a água até formar uma mistura leve para empanar.
- Passe cada coxinha na mistura de empanar e depois envolva na farinha panko para garantir crocância.
- Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem uniformemente. Retire e escorra em papel absorvente antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Utilize caldo do cozimento da costela para dar mais sabor à massa e garantir suculência.
- Ao modelar as coxinhas, cuide para fechar bem as bordas e evitar abertura durante a fritura.
- Use farinha panko para empanamento pois proporciona uma crocância superior e textura leve.
- Sirva quente para aproveitar a textura cremosa do recheio e a crocância da massa frita.
Perguntas frequentes
Posso substituir o requeijão cremoso por outro ingrediente?
A receita utiliza o requeijão para dar cremosidade ao recheio, então substituições podem alterar a textura. Queijos cremosos semelhantes podem ser testados, mas não são indicadas substituições líquidas.
É possível congelar as coxinhas já modeladas?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Basta congelar em uma camada única e depois armazenar em um recipiente fechado, para fritar direto do congelador.
Posso fazer a massa usando apenas água em vez do caldo batido?
É possível, mas o uso do caldo da costela com batatas confere sabor e textura especiais que enriquecem a massa, tornando-a mais saborosa e macia.
