Coxinha de 4 Queijos Crocante e Sequinhas
Salgado crocante com recheio cremoso de quatro queijos
A coxinha de 4 queijos é um salgadinho tradicional que combina uma massa firme e macia com um recheio extremamente cremoso e saboroso, graças à mistura equilibrada de muçarela, provolone, requeijão e gorgonzola.
Essa receita destaca-se pela sua textura crocante por fora e sequinha, resultado de uma massa preparada com batata e farinha de trigo, além de uma empanagem especial com farinha panko que promove uma crocância extra na fritura.
Ideal para servir em festas, lanches ou até para comercialização, essa coxinha pode ser congelada crua e depois frita mantendo sua textura e sabor, garantindo praticidade e qualidade a quem prepara.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 10 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 15 coxinhas (100 g cada)
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Coxinha de 4 Queijos Crocante e Sequinhas
Massa
- 250 gramas de batata cozida (pesada sem cascas)
- 500 mililitros de leite
- 100 gramas de margarina (80% de gordura)
- 1 cebola média
- Água (quantidade conforme necessidade)
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
- 550 gramas de farinha de trigo sem fermento
Recheio
- 300 gramas de queijo muçarela
- 100 gramas de queijo provolone
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 100 gramas de queijo gorgonzola
Empanar
- 150 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
- 300 mililitros de água
- Farinha panko (quantidade suficiente para empanar)
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas sem casca até ficarem macias e amasse até formar um purê.
- Em uma panela, aqueça o leite, a margarina, a cebola picada e o caldo de legumes em pó até começar a ferver.
- Adicione o purê de batatas à mistura quente e mexa bem para incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar o suficiente para manusear.
- Enquanto isso, pique os queijos muçarela, provolone e gorgonzola e misture com o requeijão cremoso para formar o recheio.
- Pegue porções da massa, abra na palma da mão formando um disco, coloque o recheio e feche moldando em forma de coxinha.
- Para empanar, prepare a mistura líquida dissolvendo o creme de cebola em pó na água.
- Passe cada coxinha primeiro na farinha de trigo, depois na mistura líquida, e por fim na farinha panko para garantir crocância.
- Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem, escorra em papel absorvente e sirva quente.
Video da receita
Dicas
- Use farinha panko para empanar para obter uma textura crocante superior à farinha de rosca comum.
- Para reaquecer as coxinhas fritas e manter a crocância, utilize forno convencional, forno elétrico ou Air Fryer.
- Coxinhas cruas podem ser congeladas para facilitar o preparo futuro, mantendo sabor e textura na fritura.
Perguntas frequentes
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas cruas e fritas diretamente depois, preservando a textura e sabor.
Qual a vantagem de usar farinha panko no empanamento?
A farinha panko deixa a casquinha mais crocante e sequinha em comparação à farinha de rosca comum.
Como evitar que a massa fique grudenta ao fritar?
A massa tem a textura ideal e sequinha ao usar a combinação de batata e farinha conforme a receita, além de empanar corretamente antes de fritar.
