Caldo Verde Cremoso
Sopa tradicional portuguesa com batata, couve e calabresa
O caldo verde é uma sopa clássica da culinária portuguesa que conquista pelo sabor simples e acolhedor, ideal para dias mais frios. Nesta versão cremosa, a batata é cozida e batida, conferindo textura suave ao caldo.
A combinação de caldo de batata, couve fatiada finamente e calabresa picada cria um equilíbrio perfeito entre o sabor das verduras e a defumação da linguiça. Os temperos como a páprica defumada e o alho dão um toque especial e marcante à receita.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Caldo Verde Cremoso
Ingredientes do caldo verde
- 1 kg de batata inglesa
- 1 calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 2 maços de couve
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1,5 litro de água
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o alho amassado e refogue rapidamente para não queimar.
- Acrescente as batatas e a água à panela. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
- Enquanto isso, fatie a calabresa em pedaços pequenos e reserve.
- Quando as batatas estiverem cozidas, bata o caldo no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o creme batido para a panela e leve ao fogo baixo.
- Adicione a calabresa picada, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal. Misture para incorporar os temperos.
- Fatie a couve bem fininha e adicione ao caldo verde. Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até a couve murchar, mantendo uma textura macia.
- Finalize com cheiro-verde a gosto e ajuste o tempero se necessário.
- Sirva o caldo verde cremoso quente, ideal para acompanhar refeições em dias frios.
Video da receita
Dicas
- Fatie a couve bem fininha para que cozinhe rapidamente e libere sabor sem perder textura.
- O uso da páprica defumada é essencial para trazer o sabor característico do caldo verde.
- Para uma textura ainda mais cremosa, pode-se passar o creme pelo coador antes de retornar à panela.
- A calabresa deve ser adicionada após bater o creme para manter sua textura e sabor.
Perguntas frequentes
Posso substituir a calabresa por outro ingrediente?
Sim, embora a calabresa seja tradicional, pode substituir por outro tipo de linguiça defumada ou até mesmo omitir para versão vegetariana.
Como fatiar a couve corretamente para o caldo verde?
Deve-se lavar bem a couve, retirar os talos mais grossos e fatiar as folhas em tiras bem finas para que cozinhem rapidamente.
