Bacalhau Cremoso ao Forno com Batatas
Receita prática de bacalhau com creme e vegetais para ocasiões especiais
Este bacalhau cremoso ao forno com batatas é uma receita que combina o sabor marcante do bacalhau desfiado com a textura macia das batatas, envoltos em um creme saboroso e um refogado aromático de vegetais. Ideal para festas de fim de ano ou ocasiões especiais, essa preparação traz um prato rico e reconfortante que pode ser o destaque na mesa.
O refogado colorido, preparado com cebola, alho e pimentões, junto ao tempero verde e azeitonas, confere um sabor fresco e equilibrado. O creme feito com farinha, creme de cebola, creme de leite e requeijão ajuda a dar a textura perfeita, finalizada com queijo muçarela gratinado e azeitonas para decorar.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 40 min
- Tempo total
- 70 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Bacalhau Cremoso ao Forno com Batatas
Batatas
- 300 gramas de batatas
- 1 colher (chá) de sal
- Água para cozinhar
Refogado
- 2 fios de óleo ou azeite de oliva
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- Meio pimentão vermelho
- Meio pimentão amarelo
- 1 porção de alho-poró
- 400 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 porção de tempero verde (salsinha, cebolinha ou outro de preferência)
- 10 azeitonas pretas
Creme
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
- 400 mililitros de água
- 200 gramas de creme de leite
- 200 gramas de requeijão cremoso
Finalização
- 300 gramas de queijo muçarela
- Azeitonas sem caroço para decorar
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, depois escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça os fios de óleo ou azeite e refogue a cebola média picada até ficar transparente.
- Acrescente os dentes de alho picados, meio pimentão vermelho e meio pimentão amarelo cortados em pedaços, e a porção de alho-poró picada; refogue até os vegetais ficarem macios.
- Junte o bacalhau desfiado e dessalgado, a porção de tempero verde picado e as azeitonas pretas; refogue levemente para integrar os sabores.
- Em outra panela, prepare o creme: dissolva a farinha de trigo na água, adicione o creme de cebola em pó e cozinhe até engrossar, mexendo para não empelotar.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e o requeijão cremoso ao creme, misturando até ficar homogêneo.
- Misture o refogado de bacalhau ao creme preparado, envolvendo bem os ingredientes.
- Em um recipiente para forno, faça uma camada com as batatas cozidas, distribua o creme de bacalhau por cima e finalize com o queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente.
- Retire do forno, decore com azeitonas sem caroço e sirva em seguida.
Video da receita
Dicas
- Para dessalgar o bacalhau corretamente, deixe-o de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas sem desmanchar, para que mantenham a estrutura na montagem do prato.
- O creme de cebola em pó pode ser substituído por temperos naturais, mas altera o sabor característico do prato.
- Para gratinar o queijo uniformemente, use forno preaquecido e deixe o prato sob a grade superior do forno.
Perguntas frequentes
Posso usar bacalhau salgado sem dessalgar?
Não. É importante usar bacalhau dessalgado para evitar que o prato fique muito salgado.
Qual o substituto do creme de cebola em pó?
Se preferir, pode usar uma mistura de cebola ralada com um pouco de sal, mas isso muda o sabor original da receita.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, pode montar o prato e mantê-lo na geladeira, mas o gratinado deve ser feito no momento de servir.
