Bacalhau com Purê
Bacalhau desfiado servido com purê de batata cremoso e legumes coloridos
Esta receita apresenta um clássico bacalhau desfiado combinado com um purê de batata bem cremoso, ideal para ocasiões especiais como o fim de ano.
O prato traz harmonia entre o sabor do bacalhau, a suavidade do purê e a rusticidade dos legumes coloridos como pimentões e tomates, realçados por ervas frescas e azeitonas.
Uma combinação que agrada pela textura macia e sabor equilibrado, podendo ser finalizada com um toque de maionese para dar cremosidade extra.
Ingredientes para Bacalhau com Purê
Ingredientes principais
- 1 kg de bacalhau (600g dessalgado e desfiado)
- 1,5 kg de batata
- 2 tomates sem sementes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 1/2 xícara (chá) de azeitona
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
Ingredientes para o purê e temperos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Manteiga e farinha de trigo para untar a travessa
- Maionese para finalização
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias e prepare um purê adicionando manteiga, leite e creme de leite, misturando até obter uma consistência cremosa.
- Dessalgue e desfie o bacalhau, separando cerca de 600 g para o preparo.
- Pique os tomates sem sementes, os pimentões verde, amarelo e vermelho, a cebola, a azeitona e o cheiro verde em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados, o bacalhau desfiado, a azeitona e o cheiro verde ao refogado, mexendo para incorporar os sabores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, cozinhando até que os ingredientes estejam bem incorporados e o bacalhau quente.
- Unte uma travessa com manteiga e farinha de trigo para evitar que o prato grude.
- Monte o prato intercalando camadas do refogado de bacalhau com o purê de batata.
- Finalize passando uma camada fina de maionese sobre o purê para dar um toque cremoso.
- Leve ao forno para gratinar por alguns minutos, até dourar levemente a superfície.
- Sirva quente, aproveitando a combinação de sabores e texturas.
Video da receita
Dicas
- O bacalhau já deve estar dessalgado para evitar excesso de sal no prato.
- Para um purê ainda mais cremoso, use batatas cozidas ao ponto e bata com ingredientes líquidos até obter consistência suave.
- Cuidado ao temperar, já que o bacalhau pode conservar um pouco de sal.
- O uso da maionese no final é opcional, mas acrescenta uma camada extra de sabor e cremosidade.
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