Enroladinho de Queijo e Presunto com Molho de Tomate
Salgado assado recheado com muçarela, presunto e molho de tomate.
Este enroladinho de queijo e presunto é um salgado assado com massa de fermento biológico, recheio de muçarela e presunto e acabamento com gema, leite e orégano.
A massa leva leite, óleo, ovos, açúcar, parmesão, farinha de trigo e manteiga ou margarina. O recheio confirmado combina muçarela, presunto e molho de tomate, o que deixa o salgado mais úmido por dentro e com sabor bem definido.
A receita rende 24 unidades de aproximadamente 9,5 cm e foi pensada também para venda, inclusive em delivery.
- Rendimento
- 24 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Enroladinho de Queijo e Presunto com Molho de Tomate
Massa
- 450 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 20 g de fermento biológico seco
- 70 g de açúcar cristal
- 2 ovos
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
- 50 g de manteiga ou margarina
Recheio
- 500 g de queijo muçarela
- 400 g de presunto
- 150 g de molho de tomate ou extrato de tomate
Para finalizar
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de leite
- orégano a gosto
Molho de pimenta
- 1 porção de coentro ou salsinha
- 1/2 tomate
- 1 pimenta de cheiro ou a pimenta de sua preferência
- 1/2 cebola
- 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de mel
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o leite, o óleo, o fermento biológico seco, o açúcar, os ovos e o queijo parmesão ralado.
- Acrescente a farinha de trigo sem fermento aos poucos, junto com a manteiga ou margarina, e trabalhe até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa até ficar lisa e com boa estrutura para modelar os salgados.
- Prepare o recheio com a muçarela, o presunto e o molho de tomate ou extrato de tomate.
- Abra a massa, distribua o recheio e enrole os salgados no formato indicado para alcançar porções de aproximadamente 9,5 cm.
- Coloque os enroladinhos em uma assadeira.
- Misture as gemas com o leite e pincele sobre os salgados.
- Finalize com orégano a gosto.
- Asse até dourar, seguindo o ponto de cor mostrado na receita.
- Para o molho de pimenta, misture coentro ou salsinha, tomate, pimenta de cheiro, cebola, limão, azeite de oliva, mel e sal até formar um molho.
Video da receita
Dicas
- Pincele com delicadeza para não deformar a superfície do salgado antes de assar.
- O recheio foi pensado para metade da massa; se usar a massa inteira, dobre a quantidade do recheio confirmada.
- O molho de pimenta é uma opção de acompanhamento para servir com os salgados assados.
Perguntas frequentes
Qual é o rendimento desta receita de enroladinho de queijo e presunto?
A receita rende 24 unidades de aproximadamente 9,5 cm.
Posso usar a receita inteira de massa com o recheio informado?
Pode, mas a fonte informa que o recheio listado corresponde à metade da massa; para usar a massa toda, dobre os ingredientes do recheio.
O salgado leva orégano por cima?
Sim. O acabamento confirmado leva gemas misturadas com leite e orégano a gosto.
