Risoto Cremoso de Alho-Poró com Queijo Parmesão
Risoto tradicional com toque suave do alho-poró e parmesão
O risoto é um prato italiano que conquista pela sua textura cremosa e sabor rico. Nesta receita, o destaque fica para o alho-poró, que adiciona um sabor delicado e aromático, complementado pelo queijo parmesão, que confere um toque de sabor e cremosidade distintivos.
Esta preparação é simples e rápida, ideal para quem deseja fazer um risoto verdadeiro usando ingredientes acessíveis. Pode ser uma excelente escolha para um jantar aconchegante ou para surpreender visitantes com um prato clássico e cheio de sabor.
Ingredientes para Risoto Cremoso de Alho-Poró com Queijo Parmesão
- 2 litros e 1/2 de água fervendo
- 1 a 2 sachês de caldo de legumes
- 1 alho-poró
- 2 fios de azeite
- 1 cebola média
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- 100 a 200 gr de queijo tipo parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
Modo de preparo
- Aqueça 2 litros e 1/2 de água e dissolva 1 a 2 sachês de caldo de legumes para preparar o caldo para o risoto.
- Limpe e corte o alho-poró em rodelas finas.
- Em uma panela, aqueça 2 fios de azeite e refogue a cebola média picada até ficar translúcida.
- Adicione o alho-poró fatiado ao refogado e cozinhe até amolecer levemente.
- Acrescente 1 xícara de chá de arroz arbóreo e mexa para envolver todos os grãos no refogado.
- Despeje 1 xícara de chá de vinho branco e mexa até o álcool evaporar e o líquido reduzir.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo sempre e só acrescentando mais caldo quando o anterior estiver quase totalmente absorvido.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto durante o cozimento.
- Cozinhe o risoto, adicionando caldo aos poucos e mexendo continuamente, até o arroz ficar al dente e com textura cremosa.
- Ao final do cozimento, desligue o fogo e incorpore de 100 a 200 gramas de queijo tipo parmesão ralado, mexendo para derreter e incorporar.
- Adicione 2 colheres de sopa de manteiga gelada para dar brilho e mais cremosidade ao risoto, misture bem e sirva imediatamente.
Video da receita
Dicas
- Use caldo de legumes quente para não interromper o cozimento do arroz ao adicioná-lo.
- Mexa o risoto constantemente para liberar o amido do arroz arbóreo, garantindo a cremosidade típica.
- Acrescente o queijo parmesão gradualmente ao final para ajustar a cremosidade conforme seu gosto.
- Sirva o risoto imediatamente após o preparo para apreciar a textura ideal.
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