Sunomono: Salada Agridoce de Pepino Japonês em Conserva
Salada tradicional japonesa com pepino, cenoura e toque de vinagre
O Sunomono é uma salada japonesa refrescante e agridoce, tradicionalmente servida como entrada em restaurantes japoneses.
Sua base principal é o pepino japonês, fatiado finamente e conservado em uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal, que confere um sabor equilibrado e agradável.
Essa salada é prática e rápida de fazer, ideal para acompanhar refeições variadas ou servir como um aperitivo leve e saboroso.
- Preparo
- 20 min
- Tempo total
- 20 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Sunomono: Salada Agridoce de Pepino Japonês em Conserva
- 2 pepinos japonês
- 1/2 cenoura
- 1/2 pimenta dedo de moça
- 2 colheres (café) de sal para desidratar
- 5 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou tempero pronto para sushi
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sopa) de gergelim
Modo de preparo
- Lave bem os pepinos japoneses e a cenoura.
- Corte os pepinos em fatias finas e a cenoura em tiras finas ou lâminas.
- Fatie a pimenta dedo de moça em pedaços pequenos, retirando as sementes para diminuir o ardor, se desejar.
- Em uma tigela grande, coloque as fatias de pepino, a cenoura e a pimenta dedo de moça.
- Adicione o sal para desidratar os vegetais e mexa bem, deixando descansar por cerca de 10 a 15 minutos para que soltem a água.
- Após esse tempo, escorra o excesso de líquido que se formou.
- Em outra tigela, misture o vinagre de arroz (ou tempero pronto para sushi), o açúcar e a pitada de sal até que o açúcar esteja dissolvido.
- Adicione essa mistura aos vegetais escorridos e mexa bem para incorporar os sabores.
- Finalize com o gergelim, misturando delicadamente.
- Sirva o Sunomono fresco como entrada ou acompanhamento, aproveitando sua textura crocante e sabor equilibrado.
Video da receita
Dicas
- Para acentuar a crocância do pepino, certifique-se de deixá-lo descansar com sal até soltar bastante líquido antes de escorrer.
- Ajuste a quantidade de açúcar e vinagre conforme o seu gosto pessoal, para obter o equilíbrio desejado entre o agridoce.
- Remova as sementes da pimenta dedo de moça se preferir uma salada menos picante.
Perguntas frequentes
Qual a função do sal para desidratar na receita?
O sal para desidratar ajuda a extrair o excesso de água dos pepinos e cenouras, deixando-os mais crocantes e evitando que a salada fique aguada.
Posso substituir o vinagre de arroz por outro tipo de vinagre?
Sim, embora o vinagre de arroz seja o tradicional e tenha sabor mais suave, você pode usar outro vinagre, mas isso pode alterar o equilíbrio do sabor da salada.
Quanto tempo a salada Sunomono pode ser conservada na geladeira?
Ela pode ser conservada por até dois dias na geladeira, mas é melhor consumi-la fresca para manter a crocância.
