Salgado de Aipim com Recheio de Carne Seca e Queijo
Salgado sem farinha, feito com mandioca, carne seca e queijos
Este salgado de aipim combina a textura macia e suave do purê de mandioca com um recheio saboroso de carne seca desfiada, temperada com cebola, alho e ervas frescas.
Sem utilizar farinha de trigo, esta receita é uma ótima opção para quem busca uma opção sem glúten e deliciosa para lanches, podendo ser preparada para a família ou ocasiões especiais.
O toque cremoso do requeijão e da muçarela complementa o sabor do recheio e da massa, garantindo um resultado rico e aconchegante.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 60 min
- Rendimento
- 10 unidades (formas de 135 ml)
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Salgado de Aipim com Recheio de Carne Seca e Queijo
Recheio
- 1 cebola média
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho
- 300 gramas de carne seca
- Porção de cebolinha
- Porção de salsinha
- 150 gramas de queijo muçarela
Purê de Aipim
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou margarina)
- 200 mililitros de leite
Montagem
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 150 gramas de queijo muçarela para finalização
Modo de preparo
- Cozinhe o aipim descascado em água até ficar macio.
- Escorra o aipim cozido e amasse até formar um purê liso.
- Misture no purê o sal a gosto, a manteiga derretida e o leite, mexendo bem para incorporar e obter uma massa homogênea.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado e misture bem para aquecer e combinar os sabores.
- Acrescente a cebolinha e a salsinha picadas ao recheio e o queijo muçarela (150 g), mexendo para derreter e envolver.
- Preaqueça o forno a temperatura média.
- Em formas de 135 ml, coloque uma porção de purê no fundo, pressione para formar uma base.
- Coloque uma porção generosa do recheio sobre o purê na forma.
- Cubra o recheio com mais purê, fechando o salgado.
- Finalize com pedaços ou fatias do queijo muçarela restante (150 g) sobre o purê.
- Leve ao forno para assar até que o queijo esteja derretido e levemente gratinado.
- Retire do forno e, se desejar, cubra com o requeijão cremoso antes de servir, ou sirva o requeijão à parte para acompanhamento.
Video da receita
Dicas
- Cozinhe o aipim até que esteja bem macio para facilitar a elaboração do purê.
- O queijo muçarela na montagem ajuda a dar textura e sabor ao salgado, derretendo sobre a massa.
- Utilize formas de aproximadamente 135 ml para porcionar os salgados com tamanho uniforme.
- Não utilize farinha de trigo para manter a receita sem glúten.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
A receita utiliza muçarela para o recheio e a finalização, mas você pode substituir por outro queijo que derreta bem, respeitando o sabor do prato.
É possível preparar o aipim com antecedência?
Sim, você pode cozinhar e amassar o aipim antes, mantendo o purê refrigerado até o momento de montar os salgados.
