Pastel de Forno de Bacalhau Desmancha na Boca
Massa delicada e recheio cremoso de bacalhau com tomate seco e azeitonas
O pastel de forno de bacalhau é uma opção deliciosa para ocasiões especiais como Ceia de Natal ou Ano Novo, combinando sabor e praticidade.
O recheio mescla bacalhau dessalgado e desfiado, tomate seco, azeitonas e requeijão cremoso, enquanto a massa é feita com farinha, margarina gelada, queijo parmesão e creme de leite, conferindo uma textura leve que desmancha na boca.
Além do preparo simples, essa receita também inclui dicas para congelamento, facilitando a produção antecipada, ideal para quem deseja preparar com antecedência ou comercializar salgados.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Tempo total
- 65 min
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Pastel de Forno de Bacalhau Desmancha na Boca
Recheio
- 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 2 colheres (sopa) bem cheias de tomate seco
- 10 azeitonas cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 200 gramas de requeijão cremoso
Massa
- 400 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 200 gramas de margarina gelada (80% de gorduras)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (20 gramas)
- 100 mililitros de creme de leite
Finalização
- 1 ovo
- Salsinha e queijo parmesão (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o bacalhau dessalgado e desfiado, o tomate seco picado, as azeitonas em cubos e a salsinha, misturando bem para incorporar todos os ingredientes. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o queijo parmesão ralado.
- Acrescente a margarina gelada em pedaços e incorpore com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione o creme de leite e misture até formar uma massa homogênea e macia, tomando cuidado para não trabalhar demais.
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada.
- Corte a massa em retângulos ou círculos, coloque uma porção do recheio de bacalhau no centro e recheie com uma colher de requeijão cremoso.
- Dobre a massa sobre o recheio formando pastéis e pressione as bordas para fechar, utilizando um garfo para decorar e vedar.
- Pincele os pastéis com o ovo batido e, se desejar, salpique salsinha picada e queijo parmesão por cima.
- Disponha os pastéis em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
- Leve para assar em forno preaquecido a temperatura média por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
- Para congelar, disponha os pastéis não assados em uma assadeira, leve ao freezer até firmar e depois embale em sacos plásticos, mantendo por até 3 meses.
Video da receita
Dicas
- Use margarina gelada para garantir uma massa mais crocante e delicada.
- Ao incorporar o creme de leite à massa, evite sovar demais para não alterar a textura.
- O tomate seco pode ser substituído por tomate fresco sem sementes caso prefira um sabor mais suave.
- Congele os pastéis antes de assar para facilitar a preparação em dias de festa.
Perguntas frequentes
Posso usar bacalhau com sal para esta receita?
O bacalhau deve estar dessalgado para evitar que a receita fique muito salgada. Recomenda-se dessalgar o bacalhau antes do preparo.
Qual a melhor forma de armazenar os pastéis já assados?
Após esfriarem completamente, guarde os pastéis em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele para conservação mais longa.
Posso substituir a margarina por manteiga na massa?
A receita indica margarina gelada com 80% de gorduras para garantir textura, mas manteiga pode ser usada, porém a textura pode ficar diferente.
