Frango Teriyaki com Molho Japonês Agridoce e Gohan
Sobrecoxas de frango desossadas ao molho teriyaki com arroz japonês
Esta receita apresenta sobrecoxas de frango desossadas, temperadas e preparadas ao molho japonês teriyaki com um toque agridoce muito suculento.
O molho combina ingredientes típicos como shoyu, sakê culinário e açúcar cristal, junto com gengibre e alho, resultando em um sabor marcante e equilibrado.
Como acompanhamento, o prato inclui gohan, arroz japonês de grão curto cozido na proporção adequada de água, complementando o sabor do frango.
Ingredientes para Frango Teriyaki com Molho Japonês Agridoce e Gohan
Frango e temperos
- 6 sobrecoxas de frango sem osso
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pimentão vermelho ou amarelo
- 3 talos de cebolinha
- fio de óleo
- gergelim torrado a gosto
Molho Teriyaki
- 100ml de shoyu
- 50ml de sakê seco culinário
- 50ml de sakê mirim
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 dente de alho amassado
Gohan (Arroz Japonês)
- 3 copos de arroz japonês grão curto
- 3½ copos de água
Modo de preparo
- Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta do reino a gosto.
- Polvilhe o amido de milho sobre as sobrecoxas temperadas.
- Corte o pimentão em tiras e fatie a cebolinha, reserve.
- Prepare o molho teriyaki misturando o shoyu, sakê seco, sakê mirim, açúcar cristal, gengibre ralado e alho amassado em uma tigela.
- Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e doure as sobrecoxas de frango dos dois lados até ficarem cozidas e douradas.
- Adicione o molho teriyaki na frigideira, deixando o frango cozinhar no molho até que ele engrosse e envolva as sobrecoxas.
- Junte o pimentão e a cebolinha à frigideira, mexa para incorporar e cozinhe por alguns minutos, até que os legumes fiquem macios porém crocantes.
- Para o gohan, lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia quase limpa.
- Coloque o arroz lavado na panela com 3½ copos de água, leve ao fogo médio e cozinhe até que a água seque e o arroz fique macio, formando o gohan.
- Sirva as sobrecoxas de frango teriyaki acompanhadas do gohan, finalizando com gergelim torrado a gosto por cima do frango.
Video da receita
Dicas
- Ao polvilhar o amido de milho sobre o frango, isso ajuda a deixar a pele mais crocante ao dourar.
- Cuidado para não deixar o molho no fogo por tempo excessivo para não queimar o açúcar.
- Lave o arroz japonês até a água ficar quase transparente para garantir textura adequada do gohan.
- O gergelim torrado acrescenta aroma e textura crocante ao prato, não pule sua adição na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso substituir o sakê na receita?
A receita utiliza sakê seco culinário e sakê mirim para dar sabor autêntico ao molho, substituições não são indicadas nas fontes.
É necessário desossar as sobrecoxas para esta receita?
Sim, a receita especifica o uso de sobrecoxas de frango sem osso para facilitar no preparo e melhor absorção do molho.
