Shimeji na Manteiga Simples
Receita prática com molho oriental e toque de manteiga
O shimeji na manteiga é uma preparação simples e rápida, perfeita para quem quer um acompanhamento saboroso e cheio de umami.
Neste prato, o cogumelo shimeji é realçado por um molho leve de shoyu, sakê mirin, açúcar e hondashi, que conferem sabor característico da culinária japonesa, enquanto a manteiga traz cremosidade e aroma.
A cebola e a cebolinha adicionam frescor e textura, tornando essa receita versátil para acompanhar pratos diversos, especialmente carnes e aves.
Ingredientes para Shimeji na Manteiga Simples
- 600g de shimeji branco ou preto
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) manteiga
- Fio de azeite
- 30ml de sakê mirin
- 30ml de shoyu
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de hondashi
Modo de preparo
- Separe os 600g de shimeji, limpando-os se necessário, mantendo os talos intactos.
- Pique a cebola em fatias finas e reserve a cebolinha picada.
- Em uma panela ou frigideira, aqueça um fio de azeite juntamente com a manteiga até derreter.
- Acrescente a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida.
- Junte o shimeji à panela e refogue, mexendo para que os cogumelos soltarem um pouco de água e comecem a cozinhar.
- Adicione o sakê mirin, o shoyu, o açúcar e o hondashi, misturando bem para que o molho envolva os cogumelos.
- Cozinhe por alguns minutos até que o molho esteja reduzido levemente e o shimeji completamente macio.
- Finalize com a cebolinha picada, misturando rapidamente e desligando o fogo.
- Sirva quente, acompanhado conforme desejar.
Video da receita
Dicas
- Use uma manteiga de boa qualidade para um sabor mais marcante.
- Não cozinhe o shimeji por tempo excessivo para que mantenha a textura macia sem amolecer demais.
- O hondashi pode ser substituído por caldo de legumes em pó caso prefira uma versão menos concentrada.
- Acompanhe este prato com arroz branco ou como guarnição para carnes e aves.
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