Bolo de prestígio com cocada cremosa e ganache
Bolo de chocolate recheado com cocada cremosa, calda de leite com achocolatado e cobertura de ganache.
Este bolo de prestígio combina massa de chocolate com recheio de cocada cremosa, calda para molhar e cobertura de ganache. A receita traz uma montagem bem recheada, com camadas que unem massa macia e um recheio de coco cremoso.
O diferencial está na cocada feita com leite condensado, coco ralado, creme de leite, margarina e uma pitada de sal, além da calda simples de leite com achocolatado para umedecer o bolo. Por cima, a ganache leva chocolate e creme de leite, fechando a sobremesa com uma cobertura lisa.
É uma boa opção para servir em ocasiões especiais ou quando você quer um bolo mais caprichado. A forma usada no vídeo tem 22 cm de diâmetro por 8 cm de profundidade, o que ajuda a sustentar o recheio e a montagem mais alta.
Ingredientes para Bolo de prestígio com cocada cremosa e ganache
Massa
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (270 g total)
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g total)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% (45 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15 g)
Recheio de cocada cremosa
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de margarina (15 g)
- 1 pitada de sal
Calda para molhar o bolo
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 2 colheres (sopa) de achocolatado (15 g total)
Cobertura ganache de chocolate
- 145 g de chocolate sabor de sua preferência
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
Modo de preparo
- Prepare a massa misturando os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o leite, o sal e o óleo até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento químico por último e misture apenas até incorporar.
- Despeje a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro por 8 cm de profundidade.
- Asse até o bolo ficar pronto.
- Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado, o creme de leite, a margarina e a pitada de sal, mexendo até formar uma cocada cremosa.
- Faça a calda misturando o leite com o achocolatado.
- Depois de assado e frio, desenforme o bolo e corte-o ao meio.
- Umedeça a massa com a calda.
- Recheie com a cocada cremosa e monte o bolo novamente.
- Finalize com a ganache feita com o chocolate derretido e o creme de leite, espalhando sobre o bolo.
Video da receita
Dicas
- Misture o fermento só no final para preservar a leveza da massa.
- A cocada deve ficar cremosa, suficiente para espalhar entre as camadas.
- A forma informada no vídeo é funda, o que ajuda na montagem do bolo recheado.
Perguntas frequentes
Qual é o recheio deste bolo de prestígio?
O recheio é uma cocada cremosa feita com leite condensado, coco ralado, creme de leite, margarina e uma pitada de sal.
O bolo leva calda para molhar?
Sim. A calda é feita com leite e achocolatado, e serve para umedecer a massa antes da montagem.
Qual é a cobertura usada na receita?
A cobertura é uma ganache simples, feita com chocolate e creme de leite.
