Bauru Especial para Lanchonete
Salgado de massa leve com recheio de queijo, presunto e frango temperado
O Bauru é um salgado tradicionalmente recheado e muito popular em lanchonetes, perfeito para um lanche saboroso e prático.
Nesta receita, a massa é preparada com fermento biológico seco, resultando em uma textura macia e leve. O recheio combina queijo muçarela, presunto e peito de frango cozido e desfiado, temperado e acompanhado de tomate e ervas, trazendo um sabor equilibrado e agradável.
Ideal para quem quer fazer salgados para vender ou para desfrutar em família, esta receita rende aproximadamente 16 unidades, dependendo do tamanho dos cortes.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 16 unidades
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes para Bauru Especial para Lanchonete
Massa
- 250 mililitros de leite morno
- 1 ovo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 60 mililitros de óleo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
Recheio
- 100 gramas de queijo muçarela
- 100 gramas de presunto
- 100 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem sementes
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- 100 mililitros de molho de tomate
Finalização
- 2 gemas de ovos
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Para preparar a massa, misture o leite morno com o fermento biológico seco até dissolver.
- Adicione o ovo, o óleo, o sal e o açúcar ao líquido e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio misturando o peito de frango cozido e desfiado, o queijo muçarela, o presunto, o tomate picado sem sementes, a salsinha, a cebolinha e o molho de tomate.
- Após a massa crescer, abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina.
- Corte a massa em pedaços proporcionais para formar os salgados.
- Coloque uma porção do recheio em cada pedaço de massa e dobre formando um salgado, fechando bem as bordas.
- Pincele a superfície dos salgados com as gemas batidas e polvilhe orégano a gosto.
- Disponha os salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido para assar até dourar e cozinhar completamente.
- Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Video da receita
Dicas
- Utilize leite morno para ativar melhor o fermento, mas cuidado para não deixar muito quente para não matar o fermento.
- Ao sovar a massa, faça movimentos firmes para desenvolver o glúten, garantindo uma massa macia e elástica.
- Feche bem as bordas dos salgados para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
- Pincele com gema para dar um acabamento dourado e atrativo aos salgados.
Perguntas frequentes
Posso congelar os salgados cru para assar depois?
Sim, você pode congelar os salgados já modelados e fechados antes de assar. Quando quiser, retire do congelador e deixe descongelar e crescer antes de levar ao forno.
Qual o melhor tempero para cozinhar o peito de frango?
O peito de frango pode ser cozido com temperos como colorau e tempero completo, que inclui sal, alho e especiarias, garantindo sabor equilibrado para o recheio.
