Enroladinho de carne com massa integral para festa
Massa integral, recheio de carne moída e finalização com gergelim
Este enroladinho de carne traz massa integral e recheio de carne moída, com rendimento pensado para quem quer fazer uma quantidade maior.
O recheio leva temperos como alho, salsa e cebola, tomate seco, páprica doce, colorau, tempero Pega Marido, fumaça em pó, azeite e ervas, além de uma etapa para dar cremosidade com água, farinha de trigo e creme de cebola.
É uma receita que funciona bem para venda ou para servir em festas, já que a própria fonte indica uma produção em unidades menores para esse tipo de ocasião.
- Rendimento
- 42 unidades (em tamanho para festa) + 3 unidades (em tamanho para lanchonete)
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Enroladinho de carne com massa integral para festa
Recheio
- 400g de carne moída
- 1 colher (sopa) do tempero 'Alho, Salsa e Cebola'
- 2 colheres (sopa) de tomate seco
- 1/2 colher (sopa) de páprica doce
- 1/2 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de tempero 'Pega Marido'
- 1 colher (chá) de tempero 'Fumaça em pó'
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Salsinha ou cebolinha a gosto
Cremosidade do recheio
- 300 ml de água
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de creme de cebola (em pó)
Massa
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) rasa de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 75 ml de óleo
- 250 ml de leite
- 25g de queijo parmesão ralado
- 650g de farinha de trigo integral sem fermento
Para fechar
- 1 clara de ovo
Para finalizar
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de leite
- Gergelim branco (opcional)
- Salsa desidratada (opcional)
- Gergelim preto (opcional)
Modo de preparo
- Prepare o recheio com a carne moída, o tempero de alho, salsa e cebola, o tomate seco, a páprica doce, o colorau, o tempero Pega Marido, a fumaça em pó, o azeite e as ervas.
- Em seguida, faça a parte cremosa do recheio com a água, a farinha de trigo sem fermento e o creme de cebola, até obter a textura desejada para a carne.
- Junte a cremosidade ao recheio e reserve para esfriar antes de montar os enroladinhos.
- Para a massa, misture o ovo, o açúcar, o fermento biológico seco, o óleo, o leite e o queijo parmesão ralado.
- Acrescente a farinha de trigo integral sem fermento aos poucos e trabalhe a massa até ela ficar pronta para abrir e modelar.
- Abra a massa, distribua o recheio e enrole os salgados no formato desejado.
- Use a clara de ovo para fechar as extremidades e manter os enroladinhos bem vedados.
- Misture o ovo com o leite e pincele por cima dos enroladinhos antes de finalizar.
- Se quiser, salpique gergelim branco, salsa desidratada ou gergelim preto por cima.
- Leve os enroladinhos para a etapa de cocção indicada na sua receita-base até ficarem prontos para servir.
Video da receita
Dicas
- Deixe o recheio esfriar antes de montar, para facilitar o fechamento da massa.
- A farinha de trigo integral pode exigir ajuste na textura; adicione aos poucos até a massa ficar trabalhável.
- A finalização com ovo e leite ajuda a dar acabamento aos salgados antes da cocção.
Perguntas frequentes
Qual é o rendimento da receita?
A fonte informa 42 unidades em tamanho para festa e 3 unidades em tamanho para lanchonete, variando conforme o tamanho dos cortes.
A massa leva farinha de trigo integral?
Sim. A massa é feita com 650g de farinha de trigo integral sem fermento.
Como é feito o recheio?
O recheio combina carne moída, temperos, tomate seco, azeite e ervas, além de uma mistura com água, farinha de trigo e creme de cebola para dar cremosidade.
Como a receita é finalizada antes de assar?
Depois de fechar os enroladinhos com clara de ovo, a fonte orienta pincelar com ovo batido com leite e, se quiser, finalizar com gergelim e salsa desidratada.
