Pastelzinho de bacalhau assado ou frito para festas
Pastelzinho de bacalhau com massa de pastel, recheio cremoso e finalização para assar ou fritar.
Este pastelzinho de bacalhau é montado com massa de pastel redonda de 10 cm e leva um recheio feito com bacalhau dessalgado, alho, cebola, azeite de oliva, tempero Tártaro, alho-poró desidratado e tomate seco.
A cremosidade do recheio vem da mistura de água com creme de cebola em pó e farinha de trigo sem fermento, enquanto a receita ainda permite duas finalizações: assado, com ovo e alho-poró desidratado por cima, ou frito, empanado com farinha Panko, farinha de trigo, água e o restante do ovo.
É uma opção pensada para festas, ceia de Natal, Ano Novo e outras ocasiões especiais, com rendimento informado de 35 unidades na massa e aproximadamente 55 unidades no recheio.
- Rendimento
- 35 unidades
- Dificuldade
- Média
Ingredientes para Pastelzinho de bacalhau assado ou frito para festas
Recheio
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 1 colher (sopa) de tempero Tártaro
- 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
- 1 colher (sopa) de tomate seco
Cremosidade do recheio
- 200 ml de água
- 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
Massa
- 500 g de massa de pastel
- massa redonda com 10 cm de diâmetro
Finalização do pastel assado
- 1 ovo
- alho-poró desidratado
Empanar o pastel frito
- 150 g de farinha Panko
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 200 ml de água
- o restante do ovo que sobrou do pastel assado
Modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
- Acrescente o bacalhau dessalgado, o tempero Tártaro, o alho-poró desidratado e o tomate seco, e misture.
- Em outra preparação, leve a água ao creme de cebola em pó e à farinha de trigo sem fermento, formando a base cremosa do recheio.
- Junte essa cremosidade ao recheio de bacalhau e mexa até ficar uniforme.
- Abra a massa de pastel redonda de 10 cm e recheie as unidades.
- Para assar, pincele os pasteizinhos com ovo e finalize com alho-poró desidratado por cima.
- Para fritar, passe os pasteizinhos na mistura de farinha Panko, farinha de trigo sem fermento, água e o restante do ovo.
- Finalize os pasteizinhos conforme o método escolhido, mantendo o formato fechado da massa.
Video da receita
Dicas
- A receita permite duas finalizações: assada ou frita, então vale separar as unidades antes de aplicar o acabamento.
- O recheio ganha cremosidade com a mistura de água, creme de cebola em pó e farinha de trigo sem fermento.
- A massa indicada no vídeo é a redonda de 10 cm de diâmetro.
Perguntas frequentes
Qual massa é usada no pastelzinho de bacalhau?
A receita usa 500 g de massa de pastel, na versão redonda com 10 cm de diâmetro.
O pastelzinho pode ser assado ou frito?
Sim. A fonte mostra duas finalizações: assado, com ovo e alho-poró desidratado, ou frito, empanado com farinha Panko e a mistura com água, farinha e ovo.
O que deixa o recheio mais cremoso?
A cremosidade vem da combinação de água com creme de cebola em pó e farinha de trigo sem fermento.
