Uma versão diferente da coxinha, com recheio suculento e massa macia feita com caldo e batata.
A costela desfiada deixa o recheio marcante, enquanto a massa traz sabor e textura únicos.
A receita usa 1,5 kg de costela bovina cozida e desfiada, com o caldo reservado para a massa.
As batatas cozinham no caldo da costela e ajudam a formar uma massa mais macia e saborosa.
Cebola, alho, tomate e azeite entram primeiro, antes de receber a costela temperada.
Colorau, louro, pimenta, vinagre e sal completam o recheio antes do descanso.
O caldo com batata ferve e recebe farinha de trigo até virar uma massa uniforme e cozida.
Depois de pronta, a massa precisa esfriar para facilitar o manuseio sem desmanchar.
A massa é dividida em porções, aberta na mão e recheada com bastante costela.
A coxinha deve ficar totalmente envolvida pela massa para segurar o recheio na fritura.
Farinha com creme de cebola, água e panko ou rosca formam a camada crocante.
As coxinhas vão para o óleo quente e saem douradas, prontas para escorrer no papel.
Coentro ou salsinha, tomate, pimenta, limão, azeite, mel e sal batem juntos no liquidificador.
Empane, leve à assadeira separada e só depois armazene em saco próprio para congelados.
A receita rende 13 unidades e também funciona bem para lanches e pequenos negócios.
A combinação de costela, batata e crocância entrega uma coxinha diferente. Veja a receita completa.